柔藍食單

 

家裡的義大利麵還剩很多，週末總是會拿出來隨意煮來吃。

  

最近一直在煮義大利麵吃，也是因為家裡有幾包不錯的義大利麵，都是平常比較少見的麵條。就像這次要煮的Monograno Felicetti Farro Ditatini短圓管麵，這種小又短的圓管麵從來沒有煮過，挺苦惱要怎麼料理。

 

某天突發奇想，家裡那麼多義大利麵，有什麼比較特別的作法呢？到美福食集逛了一圈，買了一盒牛肉，想到了日本握壽司，何不嘗試用義大利麵來做握壽司看看呢？

 

我一直認為最簡單的義大利麵是最美味的，簡單指的是食材少樣、作法不繁複。而最能代表簡單美味的義大利麵之一的，我認為是最常見的白酒蛤蜊麵，兩三樣食材就能創造出美味的義大利麵，作法也簡單。所以今天的午餐，我也簡單地做了這道海瓜子天使麵。

 

家裡有包Monograno Felicetti Kamut Chiocciole通心粉，跑去美福買了支油封鴨腿，參考了松露玫瑰的食譜，做了這道油封鴨牛肝蕈通心粉。

 

許久沒有寫料理文了，去年都在當兵沒空，退伍之後出國也沒空，出國回來之後找工作也沒空，開始上班之後更是沒空，懶得自己煮。但其實還是對於料理有許多想法，尤其是去了一趟歐洲回來，又去了一趟日本，受到不少好餐廳的薰陶以及美味料理的靈感發想。加上最近得到幾包進口的義大利麵，心中便有了濃縮最近飲食心得創造出新料理的念頭，於是以中式食材、西式手法做了2013年初夏的第一道冷麵料理。

 

這一樣是個簡單煮的午餐。

 

這是一道很簡單的輕便午餐，隨手一煮，幾分鐘便能上菜。

  

自從拿到一罐大紅袍花椒之後，便想著要拿來做什麼菜，想著想著，便想出不如來個川義合壁，把麻辣加入義大利麵中，做一道帶有川菜風味的義大利麵好了。

 

夏天又來了，又是開始做冷麵的時候，這是今年夏天第一款做的冷麵，使用蝴蝶麵來做。

 

軍中伙食之差是沒當過兵的人難以想像的，但也不知道能怪誰，因為伙房兵們本來就不是學餐飲出身的，煮的當然是不怎樣，煮出來的食物大多數是僅能維持人類生命活動的東西而已，更多的是豬看了都會掉淚的一餐。每次我看到這些被糟蹋的食材，我都會很想衝進伙房大喊讓專業的來！只可惜我不是伙房兵，只能看著納稅人的錢被國軍這樣糟蹋。而我唯一能做的便是放假回到家裡，自己煮個好吃的安慰一下自己，這世上還是有能把食材變成美食的一雙手的。

 

好久沒煮東西了，最近沒什麼靈感，不知道要煮什麼，還是煮麵吧。

 

材料：

 

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家裡又拜拜了，所以又買了一整隻雞，拜完的雞肉拿來做這道菜。

 

用家裡剩的一些材料做的一款鳥巢寬麵。

 

一直想煮煮看義式的起司餃，但又懶得自己做，所以在家樂福看到自有品牌的起司餃後，覺得價錢也不貴，買了一包回家煮。

 

鳥巢麵是一種義大利麵，其實也就是寬麵條的一種，不過其形狀是卷成有如一個鳥巢般，我想也是因為這樣才稱作鳥巢麵吧。

 

一般我們常吃的肉醬義大利麵的肉醬，是出自於義大利的波隆那，義大利文是Ragù alla Bolognese，意思即是從波隆那地區起源的肉醬。波隆那肉醬的地位大概就跟台灣的魯肉飯的魯肉差不多，家家的作法不一，每個媽媽與廚師都有自己獨特的配方。而這次自己做的時候，參考了一些食譜，刪減了一些材料，就用手上有的材料來做。此外波隆那肉醬是要搭配寬麵吃的，就像魯肉飯一樣，把煮好的麵條拌上熱熱的肉醬。趁著這次機會，也自己試做看看手工義大利麵。