柔藍食單

 
飛驒匠文化館對面有一家岡田屋，是賣伴手禮的小店，除了伴手禮之外，也有飛驒牛肉串以及烤團子可以買。
 
飛驒、高山地區的串燒小舖會賣的東西不外乎就是飛驒牛肉串、烤團子跟五平餅，幾乎每攤都一樣。
 
みだらしだんご¥60
 
這裡的烤團子真是便宜，一串才60円，換成台幣也沒幾塊錢。烤團子看起來像小魚丸，醬油口味，味道偏鹹而沒什麼甜味，比較特別的是表皮烤得薄脆，咬下之後有點空心感，然後帶點米香甜味，跟以前吃過像湯圓的烤團子不太一樣，果然有其特色。
飛驒牛串燒き 岡田屋
地址：岐阜県飛騨市古川町壱之町12-34
電話：0577-73-3021
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本來要去吃的宵夜變成晚餐，宵夜只好另外找一家店。同樣是之前找好但沒排進行程裡的店，位於金澤站附近的串酒場大笑。
 
這家店是日本餐廳獨特的立食店，不過裡頭的客人其實待挺久的，邊吃邊聊天，一直站著不會很累嗎？
 
 
 
進入店裡站定位後，桌上有菜單可以看，不過只有日文，好在我出入居酒屋、燒鳥店多時，對於串燒的日文略懂。這家店的價格相當平價，生意非常好，店裡站滿了人，甚至還有外國人，整家店的氣氛很熱鬧。
鷄もも¥100
 
給來日本玩想吃燒鳥又不會日文的人一點建議，不知道點什麼就跟店員說要もも（momo）吧，もも就是雞腿肉串，點這個大概大多數人都不會討厭，大笑是用炭火燒烤，所以表皮烤得有點焦，吃起來脆，但焦味也比較重，應該是用地鷄，雞肉頗有彈性又多汁。
心¥130、豚シロ¥130、ボソジリ¥130
 
 
一次上了三串，雞心烤得薄嫩，火候不錯；豬腸醬燒沒有異味，口感挺特別的，相當緊實。最後一串是雞屁股吧，但沒取完整三角形，只取了最肥嫩的一塊，油脂多，很彈嫩。
牛天¥110、海老¥110
 
大笑也有賣炸串，而且不貴，一串才110，點了一串炸牛肉，可惜口感有點韌，味道也普通，吃過最好吃的炸牛串還是京都的吧；蝦子就中規中矩，小尾了一些。
せせり¥130
  
每次吃燒鳥都會點的雞頸肉，大笑賣的真是便宜，應該多來幾串。肉質彈嫩又多汁，鹽的鹹味提出了雞肉的甜味，今天最喜歡的一串。
牛タソ¥190
 
牛舌切得頗厚，摺疊後串成一串，但是肉質很韌，不是很好咬，滋味與口感皆屬一般。
手羽先¥130
 
最後來的是二節翅，沒有剪開來烤，保持了不少肉汁，不過吃起來也就一般，中規中矩的烤雞翅。
大笑的氣氛很熱絡，旁邊的日本女生看我在拍照，問了我一句日文，我用英文說我是台灣人，她還用英文說歡迎來日本。快吃完的時候還發生了一段小插曲，後面有個紐西蘭人帶著一個穿和服的日本女性，看到我在拍照，跟我要照片看，然後也問我哪來的，我說台灣。他馬上說他很愛台灣，食物很好吃，不知道是不是客套話？旁邊的和服女性甚至講了一句我聽不是很懂的中文，又用英文跟我聊兩句，握個手。難道說大家站著吃比較容易交朋友？
串酒場 大笑
地址：石川県金沢市堀川町5-10
電話：076-255-1730
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我很喜歡逛不同國家不同城市的市場，特別是日本的市場，乾淨整潔又有許多便宜的食物料理可吃，同時也可觀察當地人的飲食習慣。因此，每到一個城市旅行，只要有機會的話，我都會安排去市場走走。來到沖繩也不例外，沖繩最著名的市場就是第一牧志公設市場，也是最容易抵達、觀光客最多的市場。市場入口就在國際通中段處，非常好找。
 
 
 
如許多日本的市場一般，牧志市場之前也有一段有屋頂的商店街，這段商店街裡賣的東西其實也是以觀光伴手禮為主，與外面國際通街上的商店沒太大差異。
 
不過也有一些傳統糕餅，看看這個糕餅攤子的模樣，跟台灣市場裡的攤位好像阿。
 
往內走就到了牧志公設市場，這是一座挺老舊的兩層樓建築，出入口蠻小的，而且都被外面店家延伸出來的攤位擋住。
 
 
 
 
一樓市場有點像台北南門市場與台灣漁港旁的魚市綜合體，相較於日本本土的市場而言，牧志市場還比較像台灣的市場，而且因為空間密閉，因此海鮮的腥味也比較明顯一些。
 
 
 
跟台灣的魚市一樣，二樓是食堂，不知道有沒有代客料理的服務？這裡有幾家食堂很有臺灣味，很像熱炒店。
 
 
走回一樓，看看海產攤，讓我感覺好像來到桃園的竹圍漁港一樣，挺有趣的，沖繩的文化果然還是跟日本本土有點差異。
 
走出市場之後，偶然見到橫向的小巷子裡頭有一家大眾酒場足立屋，時間才傍晚而已，店家已經站滿了不少用餐的客人，上前看了看，是家立食的炸串、關東煮店，可惜已然客滿，擠不進任何一處空間，只好放棄不吃。
第一牧志公設市場
地址：沖繩縣那霸市松尾2-10-1
電話：098-867-6560
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晚餐要吃的人氣海鮮料理店竟然客滿沒位子，只好摸摸鼻子離開，來到本來要作為宵夜的居酒屋田村。
 
田村位於茶屋街的對岸，梅の橋的橋頭旁而已。沿著河岸有很多家餐廳，有點像京都的鴨川，不過晚上好像沒什麼人煙，挺冷清的。
 
 
 
 
 
店家備有英文菜單，但我常常覺得有時在日本看英文菜單反而沒日文來得易懂。
柔らか鳥から¥800
 
來居酒屋吃飯常會點炸雞，但好像沒什麼機會在日本吃。這炸雞的麵衣相當特別，不是日式炸雞常見的粉漿，好像是粉吧。麵衣吃起來不會很脆，雞肉算是鮮嫩，但沒有非常多汁，個人覺得沒什麼特色。
ぶり太卷きすし¥1500
 
這家店的招牌菜，鰤魚卷壽司，份量頗多，共有七大卷，太卷裡卷的是碎鰤魚肉，捲得不錯，雖然裡頭的魚肉有點搖搖欲墜，但是夾起太卷來，魚肉與醋飯倒是不會散架。醋飯比較軟膩，配著柔軟的鰤魚，整體的口感偏於軟膩，魚肉有點淡淡甜酸味。雖然味道不錯，不過一個人吃七大卷有點膩。
じぶ煮¥1500
 
點了一道在地的加賀料理，是一道煮物，以鴨肉、筍子、豆腐、香菇等食材煮成，勾芡的湯汁，看起來還真像鴨肉羹湯。每樣食材都煮得軟膩，裡頭還有一塊類似麻糬的食物，口感與味道不錯，鴨肉略有點老，日本人吃鴨肉好像只吃鴨胸，沒見過鴨胸以外的部位。至於湯的味道，有點像士林夜市的生炒花枝。
居酒屋割烹 田村
地址：石川県金沢市並木町2-18
電話：076-222-0517
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金澤城號稱加賀百萬石，是戰國以來所有大名領地收入最多的一個，非常地富有。金澤城就在兼六園旁邊，可以透過石川橋走過來，佔地相當寬廣。這裡是前田氏所封的藩地，最初始祖是織田信長麾下的前田利家，在信長死後，柴田勝家與豐臣秀吉一戰，柴田勝家敗而自殺，前田利家投靠豐臣秀吉，不過據說他自幼就認識了豐臣秀吉。之後德川家康統一天下，前田氏的地位也沒受到太大影響，因為前田氏與德川家有很深的姻戚關係。
 
 
 
金澤這天的天氣時好時壞，一下子陰天，一下子又有藍天，但總歸來說還是壞天氣。
 
 
從兼六園旁的石川橋過來金澤城，入口為石川門，進去之後先看到的是三之丸庭園。金澤城於1580年建造，不過原天守在1602年時遭受閃電擊中被燒毀，之後就沒在重建天守。城內許多建築都是因為火災而燒毀，而且歷史上毀壞多次，目前城內的建築還是近代按照古法融合現代鋼筋建築技術重建而城。日本的城堡大多為木造，木造建築最怕火，許多日本城池都是因為火災而被燒毀，這種大型木造建築，一旦發生火災，依照古代的救火設備條件，大概都很難即時撲滅，只能看著它被燒完，事後再重建。
 
進入石川門，旁邊是休憩處。
 
往內走一大片開闊草地就是三之丸廣場，廣場後方的城池就是修復後的五十間長屋等建築群。
 
 
廣場右手邊的城門為河北門，從這邊下去就是新丸廣場及大手門的出口。
 
五十間長屋右手邊的城樓是菱櫓，左邊那棟則是橋爪門續櫓。
 
 
 
城樓底下的為內堀，裡頭有水。
 
 
菱櫓最特別的是他其實是菱形構造，從外觀看不出來，但如果看平面圖或是從高空看下去即可看出端倪。
 
不過橋爪外門好像施工封閉，不能從此進入，得往後繞一大圈才能走到五十間長屋的入口，進去裡頭得付門票錢。
 
五十間長屋的入口，雖然從三之丸廣場看近在咫尺，但要進入卻得走上一段很長的路。
 
 
 
 
菱櫓、五十間長屋與橋爪門續櫓這一建築群在近代1881年時被燒毀，目前這些建築是在2001年復原重建，按照1809年時的樣子復原，而且採用傳統的木造建築工藝，以卯、榫的連接方式來重新建造，是明治時期以來，日本最大的木造城堡建築。
 
進到菱櫓裡頭，就能見到菱櫓的介紹，這裡會說明菱櫓菱形的特殊結構。
 
 
 
 
雖說是現代復原的建築，不過畢竟是以傳統木造手法營建，內部還是挺古色古香，至少比如大阪城那種鋼筋混泥土建造的假城堡感覺好多了。
 
 
長屋裡有展出古代金澤城的平面圖，不愧是百萬石，其城池規模與範圍真是巨大。
 
 
這一側有展示長屋與櫓的縮小木造模型，可以看其複雜的木造結構。
 
 
 
長屋兩側的地上有展示結合前的樑柱結構，都是用卯榫來連接起來，沒有使用釘子。其實用卯榫連接的構造也蠻複雜的，並不是一凹一凸相插而已，如果只是這麼簡單，那想必很容易倒塌吧。
 
看了一下復原工事的總花費，竟然高達46億日圓，換算成台幣要十幾億，真是所費浩大。由此也可見古代藩主建城花費了多少人力物力，尤其是不斷燒毀又不斷重建。不過古代最不缺也最便宜的大概就是人力，就像秦始皇當年建造萬里長城，若親眼所見長城，真的會非常震撼，怎麼會有人在這種荒山野嶺蓋出這樣的建築，全都是靠人力堆砌而成，以前最不值錢的就是人命阿。不過想想，花了46億也只復原了菱櫓、五十間長屋與橋爪門續櫓，若要將完整的金澤城重現，那還真不知道要花多少錢才能辦得到。封建時代，城主下令建城就建，但在現代恐怕就沒那麼容易了，政府可能也很難拿出那麼多錢重建城池，而且以現代來說，這些城池充其量就是歷史與觀光意義而已，並沒有實際的使用價值。人民應該也不希望自己的納稅錢被用來重修這些只有觀光用途的城池吧。
 
 
 
因此，古蹟的重修與維護其實很不容易，特別是這種按造古法重修的建築，大概也不像大阪城那種鋼筋混泥土來得容易，光是看這些建造的木材，就可以想像造價多麼昂貴了。特別又是使用卯榫來連接，費時費工，不像鋼筋水泥建築，鋼筋架一架，水泥灌一灌，大概幾個月就可以蓋好。不過兩者所呈現出來的美感卻是完全不同，相較之下，當然還是像金澤城這種按古法復原的城池讓人喜歡。像大阪城那種就是金玉其外而已。
金澤城公園
地址：石川縣金澤市丸之內1-1
電話：076-2343800
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冬天來北陸的缺點是天氣變化無端，多半沒有晴天好天氣，運氣不好，這幾天在金澤幾乎一直下雨雪。碰過雨雪天氣的人應該可知道那種感覺，天上下來的雨有點像雪，但其實又近似於水，下到身上要濕不濕的很難受。
 
一早來到兼六園，進園就看到一對老夫妻用自拍神器自拍，這玩意兒都紅來日本啦？在路上看到不少人用，真是太厲害了這東西。
 
 
 
兼六園被譽為日本三大名園之一，它齊備了六個景觀元素：宏大、幽邃、人力、蒼古、水泉、遠景，所以取名為兼六園，意為兼具這六樣元素。來兼六園挺辛苦的，因為我是騎自行車過來，得經過一段很長的上坡，累得氣喘呼呼，早知道還是坐車來舒服多了。
 
 
 
 
 
天氣不好，拍什麼都灰暗，而且這兩天也沒下雪，只有地上剩餘的一點積雪，天空又灰濛濛的，暗沈沈地彷彿快掉下來似的，整片天氣一片灰暗。
 
 
整座園中最大的霞之池，池中有一座龜甲島，非常地形象，甚至還有昂起的龜頭，一看就知道是個烏龜。
 
 
 
 
可能來得不是時候，欣賞不出兼六園的美感，可能也是不懂欣賞日本傳統庭園的美吧，覺得兼六園的景色還好，沒特別喜歡。
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逛了一會兒，就離開了兼六園，旁邊就是金澤城，有空橋可以連接。
 
離開兼六園之後去逛了金澤城，逛完金澤城來到附近的21世紀美術館躲雨。此館為一圓形建築，像個飛碟似的，挺有趣。
 
 
 
我來的時候，地下室有免費的中小學生作品展，主要是一些書法、繪畫等作品。
 
連接地下一樓與一樓的電梯很有趣，是一根柱子在底下往上移動頂起電梯，第一次見到這種非用纜繩牽引的電梯，相當新奇。
 
 
我來的時候的展覽是狗屋建築展吧，不過裡面不能攝影。外頭有免費觀看的展，若要看更多的話，就需要付費進去裡頭看了。
 
美術館內也有紀念品販售店，有一些不錯的明信片商品，有需要的話，可以進來選購。
 
 
 
 
館中也有附設咖啡店，看完展覽可以進來吃個點心休息一下。來到這裡也遇到台灣旅行團，看來應該也是旅行團必排的景點之一吧。
兼六園
地址：石川縣金澤市兼六町1
電話：076-234-3800
21世紀美術館
地址：石川縣金澤市廣坂1-2-1
電話：076-220-2800
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吃完乙女壽司之後，意猶未盡，而且比本來預估的時間早很多，於是跳上往茶屋街的公車，來到本來想吃，但又因為沒時間而被排除掉的ちょう吉 。
 
 
ちょう吉就在茶屋街站牌旁邊的巷子裡而已，晚上是燒鳥店，中午則提供限定的親子丼，跟京都名店鳥岩樓一樣的模式。
 
店裡不大，只有老闆一人，進去之後跟鳥岩樓一樣，不用點餐，因為中午只提供親子丼。坐下之後，老闆直接開始煮。
親子丼¥800
 
親子丼附上一碗味噌湯與漬物小菜，這家親子丼有意思的是蛋汁表面有許多泡沫，不知道是怎麼煮出來的。湯汁非常多，底下的米飯簡直快變泡飯，味道則是偏甜，米飯拌隨著蛋汁吃，非常滑膩也比較水一點，另外還搭配了香甜的大蔥。
 
 
而主角雞肉則是用燒烤過能登雞肉片，因此吃起來還帶有一點碳香味，就像東京銀座的比內雞一樣，怎麼台灣都沒有這種燒鳥親子丼呢？
ちょう吉
地址：石川県金沢市東山1-2-13
電話：076-251-1306
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到金澤最期待的就是吃這家隱藏在小巷弄中的乙女壽司了。會決定來這家，主要是參考Tabelog上的評價有4以上，而且距離也不太遠，後來又在黃社長的網誌上看他曾經二訪。於是請在日本的朋友協助訂位，很容易就訂到了位子。
 
  
乙女壽司所在的位置相當隱密，位於一個轉角裡的小巷，沒仔細看很容易忽略，但進去之後別有洞天。
  
  
同樣我又是第一個到店的，但其他客人也很準時，十二點一過，很快店裡就坐了八成滿。
 
 
入座後，板前師傅問我握壽司おまかせ對吧？本來以為中午的握壽司是7000円，結果結帳時含稅才4320，比昨天在市場吃的店沒貴多少，但美味許多。
 
乙女的吧台是黑色的，整家店比較暗一些，魚料全部放在吧台前四個木盒之中。
 
 
師傅捏壽司的動作相當迅速俐落，節奏掌握得很好，每一貫都只握個三到四次就成形，醋飯用量較小，捏得比較小球。同時，師傅的手幾乎無時無刻都是濕的，水亮亮。
 
第一貫送上的是牡丹蝦配蝦卵，蝦肉彈脆鮮軟，口感滑膩，蝦卵則略帶鹹味，增加了一點鮮味。醋飯帶點微酸，米粒煮得比較軟膩，也比較黏一點。
 
第二貫是比目魚，一開始咬下時，魚肉軟中帶潤，接著慢慢感覺有點彈性，不過這是很清淡的魚種，甜味不是很明顯，淡淡的。
 
第三貫是透抽，仔細看刀紋切得非常細，使得透抽表面不是很平滑。這貫沒用常見的紫蘇調味，入口就是幾乎軟膩得化開的口感，化開之後跑出甜味來，品質相當好。
 
這貫是鰤魚，油脂非常地多，用看得就能看到佈滿魚肉的油脂，入口之後，先感覺到一股微酸，然後便是油嫩的甜美滋味散開，真是目前吃過品質最佳的鰤魚了。
 
 
再來這貫toro，同樣是非常漂亮的油脂，看起來閃閃發亮。咬下魚肉後，魚油化開黏膩在舌頭上，甜味餘韻殘留在口中許久，品質極佳的toro，沒想到台幣一千多塊的中午握壽司套餐就能吃到這種等級的toro，要吃握壽司還是得來日本阿。
 
兩貫油的握壽司結束後，接著送上的是炙燒過的鯛，燒烤過油脂分泌出來，並帶點烤過的油香，挺不錯的一貫，但沒前兩貫來得驚艷。
 
吃到一半送上味噌湯，湯中加了一點柚子，增加一點清香，裡頭還有一塊魚糕。這次來日本吃到很多加了柚子提味的料理。
 
接著送上海膽，差不多是尾聲了，海膽冰涼軟膩，毫無異味，滋味濃甜，品質也是極佳。這一頓以這樣的價格來說，真是物超所值，而且意猶未盡。
 
最後的卷物包了星鰻，金澤好像習慣直接捲成手捲而非做成卷壽司給客人，這樣海苔還會保持爽脆，裡頭是溫熱的星鰻，以此作結。
師傅出壽司的節奏很快，用餐時間大約四十分鐘左右而已，真讓人意猶未盡。北陸地方的消費還是比關東便宜不少。
乙女壽司
地址：石川県金沢市木倉町4-10
電話：076-231-7447
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每次來日本，早餐總是吃得很好，一般來說不太會去吃旅館提供的早餐，大多會跑去當地的市場覓食。這次來金澤，第二天早上又跑來前一天來過的近江町市場吃早餐。
 
近江町市場幾乎整天營業，不少賣生魚丼飯的店家一大早就開門，這天要吃的是鄰近市場入口處的いきいき亭。
 
 
這家店應該是蠻多外國人來的，老闆會說一點簡單英文，還準備了英文字卡給客人看。
いきいき亭丼¥2000
 
點了一份與店家同名的海鮮丼，看來應該是招牌，菜單上還寫著人氣第一。這碗丼飯其實分為兩層，生魚片是放在飯碗的蓋子上，邊緣都滿了出來，看起來好像很多似的，不過種類的確也很多。
 
拿起裝生魚片的盤子，底下是微溫的醋飯，阿姨盛飯的時候還問我會不會太少，我不想吃太多米飯，趕緊跟她說太多，請她挖掉一些，但還是很多。後來醋飯吃完了，魚肉還有剩，老闆還問我要不要再來點飯，趕緊謝謝拒絕。
生魚片大概有十五種，每種大多只有一片，大多是金澤冬天常見的魚類，如比目魚、鮪魚、toro、鰤魚、鯛魚、甜蝦、白蝦、透抽、章魚、鰻魚等等，種類繁多，不一一說明，反正品質都不差，尤其是toro、鰤魚，油脂豐富，鮮味甜美。以2000円的價格，吃這樣一碗豐盛的海鮮丼，還是非常划算的。
いきいき亭
地址：石川県金沢市青草町88 近江町いちば館 1F
電話：076-222-2621
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這次來沖繩搭乘的是樂桃航空，票價十分便宜，不過回程的時間實在太差了，竟是早上八點起飛，所以六點多左右就得到機場。本來以為那麼早起床，外頭應該沒東西吃，沒想到從旅館走到安里站後，發現有家還開著的沖繩麵店，真是如若至寶。距離首班列車還有一段時間，便坐下來點了碗麵吃。
 
 
大清晨的是一位阿姨在顧店，點餐採用日本常見的餐券機。
沖繩そば ¥600
 
前一天吃過三枚肉麵了，今天試試看沖繩名物沖繩麵，麵條湯頭其實都一樣，只是豬肉不同，加了大量的蔥花以及一塊魚板點綴。
 
麵條就是沖繩麵，扁平類似陽春麵的麵條，但是比較厚一點，可口感也沒特別彈牙，之前說過，很像新竹關西鎮的客家扁麵。
 
這家沖繩麵用的豬肉是豬軟骨排，三大塊肉排帶著煮至潤脆，這種軟骨麵其實在台南也有，沖繩料理果然不少跟台灣小吃相似，不過這軟骨肉吃起來很甜，甜大於鹹，還真有台南風味。湯頭則也是柴魚湯，口味較重，同樣是味道偏甜。
 
阿姨人很好，可能看我們是遊客，特地夾了兩塊魯肉給我們吃，她說這叫做三枚肉，原來沖繩的三層肉就叫三枚肉呀，跟台灣的說法只差一字，倒也不難理解。這三層肉一層肥肉與肋間肉夾著瘦肉，三種不同口感，肥軟膩、乾瘦柴、滑散嫩，滋味也是重甜，跟台南小吃的風味真像。
なかむら屋 安里駅前店
地址：沖縄県那覇市安里388-6
電話：098-871-4317
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