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如果要說開封有什麼特別的小吃,那這羊肉炕饃大概就是我覺得最特別的了,至少在開封以外的地方從未見過。

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西司夜市裡的二嫂羊肉炕饃,生意挺不錯的,蠻多人排隊在等候,招牌上還寫著網上名吃,是說網路上很有名嗎?

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這炕饃的作法非常有趣,先將麵團撖成圓形薄餅狀後,放在類似做可麗餅的圓形平底鍋上烙熟,然後放置一旁疊起來,乍看之下有點像是潤餅皮,不過這餅可是薄脆的。這樣烙好的餅還只是第一道程序,接下來客人點了炕饃後,老闆在把烙好的乾饃取出兩片,放在另一個平底鐵鍋上,接著均勻抹上羊油,再把羊肉餡料夾入兩張餅皮中,將餅皮對摺,宛如製作可麗餅的感覺。

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羊肉炕饃5

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做好的炕饃得趁熱吃,因為上了羊油的緣故,冷掉就不好吃了。層層折起的羊肉炕饃宛如千層酥般,層層酥脆,內餡包著淡淡孜然香的羊絞肉,吃起來帶著濃濃羊油香氣,相當特別的小吃,不過若不喜歡羊油那股味道的話,應該會吃不習慣吧!

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二嫂羊肉炕饃
地址:河南省開封市西坡北街(西司夜市內)


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