台灣兩大聞名的羊肉爐產地,一是高雄岡山;二是彰化溪湖,兩地的羊肉爐各有差別,除了湯頭、羊肉不同之外,沾醬也不一樣,溪湖大多沾腐乳醬,岡山則是當地特產的豆瓣醬。我家附近的糊塗羊肉爐,正是溪湖口味的羊肉爐。雖然離我家很近,但在我搬來現居處已經十幾年的歲月當中,印象中只吃過一次。

 

星期六做完選務人員工作之後,與友人一同來吃羊肉爐進補一番。糊塗羊肉爐也算是板橋名店,在板橋有兩家店,我家附近這家比較小間的是總店,十幾年來,只開冬天,立冬那天開賣,賺半年休半年,這是許多冬天進補鍋類餐廳的經營模式,也算是蠻愜意的。

 

先隨便點了一桌料,其實都是很常見也普通的火鍋食材,如金針菇、凍豆腐、米血、高麗菜、豆皮、小丸子,這些料沒有什麼值得特書之處,煮一煮吃就是了。

麵線$60

 

兩份麵線,拌了羊油與蒜頭,煮得比較軟爛,夾起易斷,可並不會放久而結團黏膩,吃著有蒜味與羊油香味,可不喜歡羊羶味的人大概不太能接受吧。

羊心$250

 

羊心可炒可涮,入鍋燙燙,別燙太久,變色之後就趕緊撈起吃,煮太久,肉質就老硬,沒那麼彈嫩了。

清湯羊肉爐$600

 

清湯羊肉爐以大量的蒜頭與薑絲合味,麻油添香,這幾樣材料都是讓人吃了身體發熱的食材。湯頭清淡帶著濃濃薑味與麻油香,裡頭已經不少細薄的羊肉片與皮,皮燉煮的軟嫩,羊肉片因為煮得較久,所以口感偏老一些,但煮得沒有羊羶味,跟溪湖的羊肉味道相同。

涮羊肉$時價

 

時價真是不知道一盤多少,鮮羊肉片下鍋涮,也別涮太久,肉一變色就可吃,吃起來的口感比鍋中原有的羊肉還要鮮嫩一些。同樣的是如果煮太久,肉質自然會比較偏硬與老,但也比較有嚼勁,其實喜歡吃軟一點或硬一點,就看個人喜好了。
 

糊塗羊肉爐
地址:新北市板橋區新海路135巷1號
電話:02-22577365

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