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這是一道相當簡單的油醋涼拌小菜,清涼爽脆好吃。

材料:
草蝦仁
羅勒(乾)
橄欖油
海鹽


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草蝦仁從頭到尾,背上劃一刀,去泥腸洗淨後燙熟。

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燙熟後馬上泡冰水冷卻,然後瀝乾水份。

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取一容器,放入羅勒香料,灑入海鹽。

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將冰鎮後的蝦仁放入香料中,攪拌一下,讓香料均勻的裹上蝦仁。

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倒入橄欖油和醋,把容器用保鮮膜包起來,放入冰箱醃個兩天,讓香料和橄欖油入味。

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做好的蝦仁冰涼爽脆,帶著淡淡的羅勒香味以及海鹽鹹味,非常清爽,可拿來拌冷麵或者當做前菜小點吃,都非常不錯。

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