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我又在ptt上團購了一盒澎湖菊島海膽，這次退冰退的好看了點，我把整個冰凍的海膽拿出來放在篩子上，融化的水自然滴下，讓海膽不會因為泡在水裡而成爛爛狀，這次決定來做個海膽什錦丼。
材料：
魚卵花枝
海膽
油魚
鮪魚
鮭魚
旗魚
蟹肉
醋飯
白米飯煮好後，趁熱淋入壽司醋，攪拌均勻後，等涼備用。
醋飯盛碗後，將上述的魚料照自己喜好擺在醋飯上，在捏一小沱芥末，如果有新鮮山葵那當然是更好。
食用前，淋上一些醬油，炎炎夏日中來這麼一碗清涼消暑的什錦海膽丼真的超棒，不過在吃完秋料理握壽司的海膽後，在和團購買的澎湖菊島海膽比較，真的還是秋料理的海膽味道較為甘甜濃郁，澎湖海膽有微微的腥味，而且也沒那麼甜，不過好在量多，吃的很過癮。
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