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古司古司(Couscous)是北非常見的一種食物,也稱作北非小米,但其實古司古司並不是米,而是用麥粉做成的小圓粒狀食物。古司古司有很多種作法,不管是沙拉涼拌、熱炒或是煮熟後淋上醬料都可。

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在家樂福買的古司古司,價錢頗便宜,500g才60幾塊,可以吃很久。

材料:
couscous
番茄
小黃瓜
海鹽
巴薩米克醋
橄欖油
雞粉

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番茄切丁備用,小黃瓜切片用海鹽抓一抓,然後醃一下,再用清水把鹽沖洗掉。

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古司古司加入同份量的煮滾熱水中燜煮,加點海鹽及雞粉調味,等古司古司吸滿水份後即可起鍋,將水份瀝乾放涼備用。

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將橄欖油、巴薩米克醋加入番茄丁和小黃瓜中,加點海鹽調味拌勻,古司古司擺盤,將調味好的小黃瓜和番茄倒上去即可。

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古司古司可以應用的料理非常多,這道涼拌菜不但簡單又填得飽肚子,古司古司真是好物。

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