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一直以來，我都喜歡吃鹹湯圓，甜湯圓的變化太少，還是鹹湯圓才是王道，可以做出各種變化，在寒冷的冬至，來上一碗熱熱的鹹湯圓，而不是拜完祖先神明後的冰冷甜湯圓，這才是冬至該有的享受。下午看著神桌上的冰湯圓，心裡想起了這鬼天氣還是得吃鹹湯圓才行阿，冰箱裡有大蔥與開陽，便來做一碗融合了蔥開煨麵與湯圓的應節料理。
材料：
鮮肉湯圓
蔥
開陽
蠔油
高湯
做蔥開的食材實在是簡單不過，把開陽，也就是蝦米用水泡開後瀝乾，青蔥切段。
鍋中燒熱油後，加入開陽爆香。
接著把蔥白部分加入鍋中爆至微焦的程度。
再把青蔥部分加入一起炒香。
將高湯加入鍋中大火煮開，加入蠔油以及鹽調味。
接著將鮮肉湯圓加入鍋中煮熟，湯汁自然會變得有些濃稠，煮熟後即可上桌。
開陽與青蔥的香味不斷撲鼻而來，加上滑嫩帶著肉餡的鹹湯圓，在冬天吃上一碗真是簡單的美味。
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