柔藍食單

 

這次來台東玩沒做什麼功課，純粹就是參加完婚禮之後，到台東朋友新蓋好的民宿度假。吃的沒事先找，在路上隨便上網看看，訂了這家位於鹿野車站前的無菜單小館。

 

鹿野這幾年好像也慢慢興起無菜單料理，往高台方向，龍田村附近好像也有幾家。去年來鹿野時，也沒注意到原來車站前有家無菜單的鹿野小館。

 

 

住家一樓改建的店面，認真說起來有些簡陋，開放式廚房，可以見到老闆夫婦準備與烹飪食材，一家三口經營的小店。小朋友可能假日還要在家裡幫忙心情不好，收碗盤比較隨便，不過這畢竟是家庭小館，我也不太在意這些虛的東西。

無菜單料理，五道菜只要350元，也算是相當便宜。

 

先送上中央山脈的山泉水，泡了檸檬與薄荷葉，蠻甘甜的。

 

第一道菜是四樣小點，由右至左開始，第一道是吐司配起司、核桃，香脆與濃郁起司味為主；第二道是小茄子，鹹味，但個頭過小，咬個兩口就沒感覺了；第三道是黑橄欖配麵包，橄欖味道濃，不愛橄欖的人應該不喜；最後一道調味特別，芹菜配上花生醬。

 

第二道菜送上南瓜湯，不是濃湯，南瓜沒打得細碎，仍有一絲絲的瓜肉，除南瓜外還有芹菜、馬鈴薯，帶點淡淡奶油味與蔬菜甜味，其中還有一點胡椒辛味。

 

生菜沙拉的份量不少，灑上一些蔓越莓果乾，配上酸味極重的沙拉醬汁，風味清爽，因為個人口味嗜酸，覺得這沙拉醬很夠味。

 

接著送上燉飯，老闆解說這道燉飯是仿照西班牙海鮮飯的做法，但是用的是在地的米，也沒用番紅花而是用薑黃。台灣米煮出來的燉飯，自然對其口感不用有道地口味的期待，米粒煮的偏軟，但倒也不會糊爛沒口感，其中還有洋蔥丁與甜椒丁曾添口感，米飯主味則以薑黃的辛香為主，配上一尾蝦子。

 

主菜為奶醬雞腿排，可惜雞腿肉用的應該是一般肉雞，看這腿肉的大小口感應該沒錯，這是一塊去骨雞腿排分成兩份，配上奶油醬與紅酒醋，酒醋為點綴之味，味道不明顯。這道菜做的中規中矩，可能兩人廚房有點忙不過來，雞腿先煎好放著，雞皮也就沒那麼脆了，影響了一些口感。

 

最後一道菜是茄醬義大利麵，看到廚房裡老闆在炒麵的時候，一次炒一大鍋，我大概對麵的口感心裡有數。果不其然，大鍋炒的義大利麵火候不易掌握，因此麵條口感偏軟，但茄醬的味道不錯，略帶點起司味，口味溫和不酸澀。老闆在出燉飯時候說過，因為許多客人吃不慣米心不熟的口感，所以他才用台灣米做。由此可知，義大利麵做成偏軟的口感也不令人意外，可能還是要向市場妥協。我本來一直以為大多數人都喜歡有彈性的義大利麵體，但後來才知道有不少朋友不喜歡吃道地口感的義大利麵，反而習慣吃煮的偏軟的台式義大利麵，看來口味這種東西真的是每人不同。

不過以350元五道菜的價格來說，有菜有湯有肉有麵有飯，其實也不貴，如來鹿野玩、去搭熱氣球的話，可來此吃個便餐。
 

鹿野小館 Sarconi Bistro
地址：台東縣鹿野鄉中正路7號
電話：089-550659

檢視較大的地圖 

	台北 台灣 447間住宿選項		台中 台灣 153間住宿選項		南投-日月潭 台灣 275間住宿選項		台南 台灣 168間住宿選項
	嘉義-阿里山 台灣 68間住宿選項		高雄 台灣 215間住宿選項		墾丁 台灣 457間住宿選項		花蓮 台灣 412間住宿選項
	宜蘭 台灣 222間住宿選項		台東 台灣 105間住宿選項