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一直以來,我都喜歡吃鹹湯圓,甜湯圓的變化太少,還是鹹湯圓才是王道,可以做出各種變化,在寒冷的冬至,來上一碗熱熱的鹹湯圓,而不是拜完祖先神明後的冰冷甜湯圓,這才是冬至該有的享受。下午看著神桌上的冰湯圓,心裡想起了這鬼天氣還是得吃鹹湯圓才行阿,冰箱裡有大蔥與開陽,便來做一碗融合了蔥開煨麵與湯圓的應節料理。

材料:
鮮肉湯圓

開陽
蠔油
高湯

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做蔥開的食材實在是簡單不過,把開陽,也就是蝦米用水泡開後瀝乾,青蔥切段。

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鍋中燒熱油後,加入開陽爆香。

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接著把蔥白部分加入鍋中爆至微焦的程度。

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再把青蔥部分加入一起炒香。

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將高湯加入鍋中大火煮開,加入蠔油以及鹽調味。

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接著將鮮肉湯圓加入鍋中煮熟,湯汁自然會變得有些濃稠,煮熟後即可上桌。

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開陽與青蔥的香味不斷撲鼻而來,加上滑嫩帶著肉餡的鹹湯圓,在冬天吃上一碗真是簡單的美味。

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