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遊覽完都江堰之後,坐車來到市區裡的土橋手掌雞,這家餐館在都江堰當地非常有名,只要提到手掌雞,大家都會來這家吃。

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店門口就是料理的地方,左邊是各式各樣的涼菜,前方則是熱炒的廚房。

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點菜直接看牆面上的菜品圖片選擇,價錢也都在上頭。 

手掌雞(小份)¥30

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手掌雞是該店的招牌菜,也是來土橋必點的菜色,幾乎每一桌都有。其實這道菜就是切片的雞肉泡在紅油裡,似乎是很常見的川菜作法。但特別的是土橋用的雞是烏骨雞,因此略帶黑色的雞肉泡在紅通通的辣油裡,有別樣的視覺效果。 

總感覺大陸的雞沒有台灣的長得好,每次點雞肉類的菜,送上的雞肉都是細細碎碎不然就是骨頭多於肉。土橋的手掌雞亦是如此,骨頭頗多,肉的部份較少。不過雞肉的口感倒是不錯,雞皮富有彈性;雞肉則是有嚼勁,伴著紅油入口,有著花椒的椒麻香氣以及少許的辣椒辣味,味道倒有些像椒麻雞。 

蟹黃豆花¥15

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好像不應該點這道很平凡的菜色,不過吃了太多天的辣菜,想吃口味清淡點的。相當典型的蟹黃豆腐作法,說是豆花,但應該是嫩豆腐才是,黃色的羹湯與滑嫩的豆腐,風味相當濃郁,不過吃多了有點鹹,用來拌飯吃倒很適合。 

土豆茄子煲¥16

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小鐵鍋煲煮的作法,馬鈴薯條和茄子條一起煲煮,茄子煲的軟爛,滋味香甜:馬鈴薯條則是鬆軟帶點微脆。這道茄子的味道相當好,上頭還灑了些花椒粉,增加香氣與微微的麻舌感。只可惜太過油膩了點,夾起茄子一直在滴油,不過茄子本來就是很容易吸油的食物。

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土橋手掌雞
地址:四川省成都市都江堰市觀景路一段50號
電話:028-67611125


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