柔藍食單

 

宇都宮的餃子店據說有80多家，在JR車站的觀光案內所可以免費索取餃子地圖，如果只是去日光而路過宇都宮的話，時間不多，也可以在車站附近吃燒餃子，車站附近大概就有個七八家店了。

 

在離開宇都宮回東京前，到車站旁邊百貨美食街中的青源味噌吃餃子。今天在宇都宮已經吃了兩家餃子了，但是那兩家的餃子與一般台灣常見的煎餃無太多差異之處，但這家青源就不同了。

 

 

招牌上就寫明了味噌餃子，這總算是與台灣的煎餃有所區別，至少在調味上出現了日本在地化的風味。

 

青源的餃子種類也不少，我直接點了最具代表性的味噌燒餃子。

ネギ味噌燒餃子¥390

 

味噌燒餃子上灑滿了大量的細蔥花，淋上了該店特製的味噌醬，並且加了一點辣粉。喜愛蔥花的我看到那麼多蔥花感覺就很好，想必藉由蔥花的滋味能讓油膩的煎餃顯得清爽。

 

夾起一個煎餃，這裡的餃子形狀無特別之處，因為淋了略微黏稠的味噌醬，所以蔥花都黏在餃子上。青源的餃子皮口感酥脆，加上大量蔥花的清脆，但是內餡不夠飽滿，吃起來有種空洞無料感，反而都是蔥花與餃子皮的口感。而味噌醬則是甜中帶點微酸，同時也隱含一絲辣味，但辣味很淡薄，日本人的辣通常不是太辣。味噌醬餃子雖然特別，但是相較於傳統沾醬油與醋的吃法來說，口味較重的味噌加上油膩的煎餃，畢竟還是比較讓人膩口。

青源
地址：栃木県宇都宮市川向町1-23 宇都宮駅ビルパセオ 1F
電話：028-6278464

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