柔藍食單

答應同學要烤肉給他們吃，在家先準備了兩樣食材，分別是鹽蔥松坂豬和沙爹咖哩雞。

材料：
松坂豬肉
海鹽
青蔥
沙爹醬
橄欖油
胡椒粉
咖哩粉
蒜頭
去骨雞腿肉

鹽蔥松坂豬



松坂豬肉也就是豬頸肉，將豬肉沖水洗淨後，把刀磨利，以斜切的方式片豬肉，將之切成厚度約0.3～0.4公分的薄片。



青蔥洗淨，切好放入碗中，蒜頭拍扁剝皮，切碎放入。加入海鹽、橄欖油及胡椒粉，海鹽可以多放一些，這樣醃漬好的肉，烤熟不用再加調味料就很夠味。



將切好的豬肉放入醃料中，攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放置冰箱半天，要烤的時候即可拿出來烤。

醃好的豬頸肉，有著濃郁的蔥香味，碳火烤過，口感脆嫩，且帶著淡淡的鹹味，不用再沾醬，烤的時候也不用涮烤肉醬，就非常夠味了，烤過之後更有蔥香，而且由於在醃製時加入了橄欖油，所以碳烤的時候不黏網，相當棒。

沙爹咖哩雞

 

本來是想買沙爹烤肉醬，可惜一時之間沒找到，就在超市隨意買了這罐沙爹醬。

去骨雞腿肉洗淨備用。



沙爹醬倒入碗中，加入橄欖油、咖哩粉、海鹽以及清水拌勻。



將雞腿肉放入醃料中，確定每一塊都有浸在醃料中，蓋上保鮮膜，放置冰箱半天待其入味即可使用。

雞腿肉非常的入味，可以選擇整支放上網烤，或是切塊，我是整支放上網烤，需要注意的是，要先烤皮那面，注意火侯，切忌火太大，不然很容易燒焦，等皮烤的香脆時，再翻面烤肉，雞肉相當入味，不但口感鮮嫩，帶著濃郁的沙爹味道，還有著一點咖哩味，充滿南洋風味，是朋友認為最好吃的一道烤肉，而且烤的時候也不需再另外涮醬，其實烤肉的時候能不涮上烤肉醬是最好的，不但吃的到碳烤食物的原味，而且也比較不會讓烤肉的網子燒焦，同時碳烤的食材也不容易烤焦，常常烤焦的其實並不是食物本身，而是食物上的烤肉醬，烤肉醬是非常容易烤焦的，沾上烤肉醬的網子也容易焦掉，所以為了健康著想，還是少吃烤肉醬吧！

以上便是兩種簡單的烤肉醃製法，中秋節再過一個月就要到了，提供給大家一個烤肉時醃肉的參考吧！