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材料:
豬絞肉
義大利麵
牛番茄
蒜頭
番茄義大利麵醬
義大利香料
麵包粉
胡椒粉
海鹽
巴西利
紅酒
橄欖油
蘑菇

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首先製作肉丸子,將麵包粉、義大利香料、巴西利、海鹽、胡椒粉、少許橄欖油加入豬絞肉,攪拌出筋性,然後揉成小肉丸子。

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接下來加熱平底鍋,放入橄欖油加熱,將揉好的肉丸子下鍋煎至微焦,不需要全熟,就可以起鍋備用。

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將番茄底部畫十字,熱水稍微川燙一下,接著將番茄去皮去籽,切塊。蘑菇洗淨切片,蒜頭拍扁,放入剛剛煎肉丸子的鍋中爆香,接著放入蘑菇片炒香,最後放入番茄炒出水份。

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接著放入義大利麵醬拌炒均勻,接著放入肉丸子,加入煮麵水燉煮,直到番茄變軟、肉丸子全熟,加入煮好的義大利麵拌炒,稍微收乾湯汁即可。

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盛盤後,灑上巴西利即可。本來肉丸子應該要加用牛奶浸泡的土司做,會更柔軟好吃,不過手上沒這兩樣材料,就用麵包粉代替。效果也不錯,吃起來口感會比較結實,比較有肉感一點。

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