台灣
同樣是在美福肉品買的鴨胸，台灣宜蘭產，不過我挺好奇，台灣產的鴨胸似乎都比國外來得小？是台灣的鴨子比較小隻嗎？
材料：
鴨胸
杏鮑菇
紅酒
百里香
羅勒葉
牛肝蕈
海鹽
月桂葉
首先把鴨胸兩面灑上海鹽、百里香後，在紅酒中加入兩片月桂葉，用紅酒醃漬鴨胸一晚上。
杏鮑菇對半切，在鴨胸皮上畫斜十字紋。
平底鍋加熱，不需放油，將鴨皮那面先入鍋煎，不久即會冒出許多鴨油來。
鴨油冒出來後，將杏鮑菇放入鍋中一旁用鴨油香煎。
文火煎約五分鐘左右，把鴨胸翻面就可看到漂亮的褐色鴨皮與斜紋。杏鮑菇翻面灑上些鹽與羅勒葉。鴨胸翻面後約在文火煎十分鐘即可。
將煎好的鴨胸與杏鮑菇擺盤。
牛肝蕈菇用冷水發好後，切成小塊放入原本的平底鍋以鴨油炒香。
接著把醃漬用過的紅酒倒入鍋中大火加熱，再加入泡發牛肝蕈菇的湯汁，稍微收乾濃縮成醬汁即可。
把醬汁淋上鴨胸與杏鮑菇即成。
粉嫩的鴨胸帶著紅酒的香甜滋味，真是美味呀！
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