柔藍食單

 

那天陪朋友去內湖買衣服，經過新的美福肉品市集，進去一逛發現竟然有賣已經油封處理好的冷凍鴨腿，價錢也不貴，一隻170元，二話不說便先買了一隻回家吃吃看。

材料：
美福法式油封鴨腿
蝴蝶麵
鴻喜菇
九層塔或羅勒葉
乾羅勒葉

 

美福的油封鴨腿用的是台灣宜蘭的鴨子，冷凍包裝裡的鴨腿還帶有豐富的鴨油凍。

 

鴨腿挺大隻的，在烹煮之前先解凍。

 

處理這鴨腿其實也很簡單，拿一平底鍋加熱，把解凍的鴨腿以及所附的鴨油凍都放入鍋中，先把鴨皮那邊煎成香酥的樣子，翻面把肉的部份加熱一下就好了，也不用調味，這油封鴨基本已經調味好了，且本身就是熟的，就只差加熱就能吃。在煎的過程中一直傳來迷人的鴨油香味，看來美福這油封鴨腿的品質相當不錯阿！

 

接著來做配菜，將九層塔或者是新鮮羅勒葉切碎，鴻喜菇撥開。

 

煎好鴨腿的平底鍋，將鴨油倒掉一些，取一個適量，放入一顆拍扁的蒜頭以小火炸香後取出。

 

加入鴻喜菇拌炒。

 

接著將一半的九層塔葉碎加入拌炒。

 

 

加入煮至半熟的蝴蝶麵拌炒，加點鹽調味，再加些煮麵水，起鍋前加入剩下的九層塔葉碎炒香即可。



 

在鴨腿上灑上些乾羅勒葉即可。美福的油封鴨腿品質真是不錯，稍微略煎一下就非常美味。

 

油封鴨的肉質十分細緻軟嫩，且不用刀子切割，僅用叉子便可將其骨肉分離，以後倒可以多買一些放在冰箱裡，想吃就拿出來煮。有了美福這油封鴨腿還真方便，畢竟一般在家裡要做油封鴨還是挺麻煩的，不但耗時又費錢。

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