柔藍食單

 

位於大直實踐大學附近的Kopi Bale峇里島主題餐廳，雖是以峇里島為主題，不過其餐點倒是歐洲義法料理。







 

店內有著濃濃的峇里風格，籐編的桌椅擺設，讓人不由得感到一股閑適悠哉。







 

餐點多是歐式料理，價格上來說並不算貴，中午的商業午餐大多在兩百至三百間，畢竟是在學區，這樣的價格還是學生們可以接受的。

 

而除了菜單上固有的餐點外，這裡也提供無菜單料理，需事先預定，由主廚來設計菜色。

 

今天點了一份無菜單料理，由於生意較好，服務生也不甚清楚主廚的菜單，所以一直到吃完之後，主廚出來與我們聊天並且給我一張今日的無菜單料理菜單，才知道今天吃了哪些菜。

開胃酒＄香煎干貝搭魚子醬襯佛卡恰

 

開胃酒與開胃小點一起上桌，作為今日無菜單料理的開始。

 

開胃酒呈藍綠色，應是以Dita荔枝酒、藍柑橘酒以及柳橙汁調成，與一般Bar的藍色夏威夷之類的酒類似，有著香甜的荔枝酒香與微苦的藍柑橘酒味，口味偏甜，酒味不多，很適合女生喝的一杯調酒。

 

開胃小點則為佛卡恰麵包上擺著煎得焦香的干貝與少許魚子醬，干貝十分的香甜，而魚子醬則只是點綴，氣味都被干貝焦香所佔據。

 

麵包盤提供了兩種麵包與加鹽奶油，麵包溫熱，雖是不錯，但倒無值得特提之處。

輕煎雞翅鑲蝦漿襯芝麻葉佐自製和風醬

 

去骨的二節翅中塞裹著蝦漿，底下則是微辣的番茄莎莎，一旁有芝麻葉沙拉，然而我其實不太愛芝麻葉那苦澀的口感。所以這道沙拉我不太吃。而雞翅卻是十分好味，雞皮微微香脆，翅肉軟嫩多汁鑲著蝦漿，味道十分鮮嫩甜美。

越南米餅鴨肝餃佐黃金湯

 

十分清澈無一絲油脂的黃金湯，其味道是清純的雞湯與鮮雅的海鮮味所融合，有些回甘味兒。中間的鴨肝餃十分有趣，是用半透明的越南米紙包裹著兩面沾上麵粉煎得焦香薄脆的鴨肝，米紙軟彈包著焦脆且柔嫩的鴨肝，十分多層次的口感，但可惜的是這鴨肝品質一般，油香濃醇的滋味不重，顯得有些淡。

紙包松板豬搭松露醬

 

以紙包的方式爐烤製作，送上之後將紙撕開，裡頭有著豬頸肉薄片與松露醬，味道十分香濃，豬肉口感薄脆香甜，挺令人開胃的一道熱前菜。

X.O醬香炒義大利麵

 

帶著濃郁干貝海鮮香氣的X.O醬與十分彈牙的義大利麵拌炒，口味香辣，口感十足，做得十分不錯的一道麵食，但有個小缺點難以避免，便是X.O有些油膩，吃到底下有些令人膩口。

冰沙 

 

主菜前的水蜜桃冰沙，口味重甜，其實我覺得還是要搭個酸一些的sorbet解膩清口會比較適合。

輕煎肋眼牛排佐天然塩三重奏

 

碩大的牛排，一旁灑上自製的大蒜塩，牛排熟度約七分，略微帶血，肉汁豐美香甜，但口感卻略有些老，卻是滿溢肉汁，越咬越甜。

 

佐的三種塩分別為夏威夷黑鹽、紅鹽與馬爾他海鹽，三種鹽自有其特性，紅鹽較鹹香，馬爾頓海鹽呈片狀，有薄脆的口感，而黑鹽呈小方片狀，口感爽脆，三種海鹽搭配牛排都可提出牛肉的甜味來。

烤布蕾＆紅酒水波西洋梨

 

烤布蕾上有柑橘與紅酒洋梨，水果滋味清爽，而布蕾香甜，不錯的一道甜點，不過我還是較為喜歡單純的烤布蕾，有時清爽的水果雖可以解甜膩，但反之也容易奪走香甜的滋味在口中逗留的時間。

輕煎日本北海道鮮干貝搭奶油南瓜燉飯＄340

 

另外加點的燉飯，干貝同樣是十分焦香鮮甜。南瓜燉飯加了南瓜泥燉煮，使用的不是義大利米，而是泰國香米，所以多了香米的香氣，但口感上就稍微薄弱了點，較為軟爛。燉飯帶有南瓜的甜味又隱約有些薑黃的辛香，想來應該是有加了薑黃或些許咖哩粉提味才是。

墨西哥燻鮭魚起司薄片＄250

 

十分像比薩的一道小點，薄脆的餅皮上有濃重的起司、燻鮭魚與香菇、番茄，濃郁如海鮮比薩的味道。

餐後，年輕的主廚出來與我們聊天，並詢問今日的菜色有何建議，並附上手寫的菜單，難得用心的一個主廚，比較可惜的是今日的服務生對於菜色內容不太了解，許多菜還是我自己猜想分析出來的食材與菜色，而直到拿到主廚的手寫菜單後，才解開了種種疑惑。

Kopi Bale 峇里島主題餐廳
地址：台北市北安路621巷43號
電話：02-25331218

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