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因為要來恭王府的關係,所以我們又來到了護國寺街,因為不想再吃同一家店,所以我們放棄了護國寺小吃店,而來到另一家合義齋小吃店。

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合義齋也是北京的老店,許多老北京的特色小吃這裡都有,比較有名的是門釘肉餅,其實也就是我們常見的餡餅,在北京卻是稱門釘肉餅,因為其形狀很像門上的金色圓釘,故而得名。

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其實與我同行的兩位當兵同梯的朋友,非常吃不習慣北京的早點,每天早上吃早餐時,他們總是叫苦連連,一直吃到不合他們口味的食物。但也沒辦法,來到異地,本來就只能入境隨俗。而且北京的早餐與台灣大不相同,台灣早餐大多是美而美之類的西式三明治或者是中式的豆漿、燒餅油條等,但北京吃的早點就很不一樣,口味也偏油膩了點,豆漿的味道也與台灣不同,許多與台灣同名的食物,吃起來卻是不同的風味,也難怪他們會吃不習慣。而我則是走訪各地,吃過各種不同風味的食物,對於飲食習慣不同所造成的口味差異早已習以為常,不以為意,總帶著不同的欣賞態度來對待。

豬肉大蔥包子/兩3.5、炸糕2

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合義齋的包子是算兩賣的,在大陸最怕這種以重量來賣的食物,像是水餃、包子之類。因為在台灣是沒有用重量來賣這類熟食的習慣,所以一般人根本不知道一兩包子有幾顆,一不小心可能就鬧出笑話,所以在點餐的時候,一定要先問服務員一兩有多少。結果一兩包子大概是三顆,這裡的包子就像台灣的小籠包,包子皮較厚,口感鬆軟,內餡飽滿,還是比狗不理好吃多了。對狗不理包子真是怨念很深,他就是標準的我家巷口的包子都比他好吃的名店。炸糕就是包裹著豆沙餡的甜糕,很有飽食感的一道甜食。

燒餅夾雞蛋3

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這燒餅跟我們常吃的芝麻燒餅不同,反而比較像是割包,但口感較硬且乾,是烤的。夾了個荷包蛋,沒什麼味道,而且恁是太乾了點。

麵茶2.5

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我想吃的豆腐腦沒了,只好改成麵茶。北京的麵茶與台灣的麵茶是不同的東西,台灣的麵茶是用麵粉炒的,而北京麵茶則是用小米麵做成麵糊,顏色白中帶黃,非常濃稠,宛若膏狀。在麵糊上淋上一層褐色的芝麻鹽醬,加入少許香油製成,所以聞起來有濃濃的芝麻香氣,嚐起來則帶點鹹味。這麵茶的吃法是有講究的,其實是要沿著碗邊喝而非用湯匙舀,但我回台灣之後才知道這是這麼般吃法,難怪我看店裡的老人家吃麵茶不用湯匙,直接低頭去喝。麵茶的味道有點油膩感,口感滑膩濃稠,稠得像在吃膏狀物,濃郁的芝麻香,還帶點微苦,很複雜的風味,難以形容,與台灣的麵茶是截然不同的兩種食物。若是想喝台灣麵茶的人點了這道,一定會大失所望,就像我朋友,喝了幾口就不想喝了,直說這根本不是麵茶。

合義齋小吃店
地址:北京市西城區護國寺街67-69號
電話:010-83223298


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