IMG_9534  

與我同遊北京的當兵同梯,在北京與他的朋友相約見面。他的朋友從小在北京長大,是個老北京,問了他在北京要去哪吃炸醬麵好。他朋友開口便說要吃炸醬麵就去海碗居,恰好海碗居也是我來京之前就想吃的炸醬麵,故而離開頤和園後,便直奔海碗居吃麵。

IMG_9528  

海碗居的店面不好找,藏在街區之中,被建築物擋住。

IMG_9529  

IMG_9530  

海碗居的店名取自於吃麵用的大碗,老北京人習慣稱作海碗。海碗居的炸醬叫做「肉丁小碗兒乾炸」,肉丁要四肥六瘦,而最講究的卻是在搭配麵條的配菜上,加上炸醬共有八大樣。

土豆燉牛肉

IMG_9532  

東北菜中有許多燉菜,例如小雞燉蘑菇,在海碗居裡,有不少的東北燉菜可點。這道燉菜土豆燉牛肉,與日本的馬鈴薯燉牛肉相差頗多。馬鈴薯應該先炸過了,外皮覆著一層薄衣,裡頭鬆軟。燉牛肉口感柔軟,帶著濃重的薑味與香甜,頗不錯的一道燉菜。

肉丁小碗乾炸/套¥21

IMG_9533  

服務員端上炸醬麵,一開始共有一海碗的白麵條與八小碟,這八小碟裡包括了黃瓜絲兒、心兒裡美絲兒、青蒜、豆芽菜、白菜、青豆、芹菜、大蒜與肉丁小碗乾炸。只看服務員動作迅速地把七小碟的配菜逐一倒入碗中。

IMG_9535  

七小碟倒入碗中後,白麵條上青翠青翠,就只剩肉丁小碗乾炸,也就是炸醬還未倒入。

IMG_9536  

海碗居的炸醬頗為油膩,上頭浮著一層油,若不喜吃太油膩的話,可先把油倒掉一些。這炸醬顏色深邃,黑得發亮,乍看之下真看不出裡頭有什麼。炸醬的原料主要是黃醬,是以黃豆為原料發酵的調味品,加上肉丁炒香後,便是北京炸醬麵的炸醬了。

IMG_9538  

拌勻之後的炸醬麵,散發著一股油香。炸醬的味道是帶有一點微酸,口味也略重,與白麵條混合後正好,麵條則是十分有筋道彈性,而在拌勻麵條之中又帶有七種蔬菜的清脆口感,風味頗佳,且份量十足,一海碗便能填飽肚子。

海碗居 老北京炸醬麵大王(牡丹園店)
地址:北京市海淀區花園路2號
電話:010-82070488


Agoda推薦北京住宿
高級旅館(NT$3000~5000)
北京王府半島酒店 @ 燈市口站
北京麗晶酒店 @ 燈市口站
北京麗亭酒店 @ 燈市口站
北京什刹海紫譚文化主題酒店 @ 北海北站
千禧大酒店 @ 金台夕照站
國家會議中心大酒店 @ 奧林匹克公園站
北京國貿酒店 @ 國貿站
北京王府井希爾頓 @ 燈市口站
北京雅詩閣服務公寓 @ 國貿站
北京閱微莊四合院酒店 @ 東四站
北京紅牆花園酒店 @ 燈市口站
北京莱佛士飯店 @ 王府井站
中價位旅館(NT$1500~3000)
Emperor Guards Beijing Courtyard Hotel @ 北新橋站
唯實國際文化交流中心 @ 西土城站
北京國際飯店 @ 建國門站
北京兆龍飯店 @ 團結湖站
北京港澳中心瑞士酒店 @ 東四十條站
北京長富宮飯店 @ 建國門站
北京首都大酒店 @ 崇文門站
北京帝景豪廷酒店 @ 雙井站
北京華僑大廈 @ 東四站
遠通維景國際大酒店 @ 車公莊站
北京大悅城酒店公寓 @ 西單站
北京貝爾特酒店 @ 崇文門站
北京天安瑞嘉酒店 @ 王府井站
北京什剎海皮影文化酒店 @ 北海北站
便宜旅館、青旅(NT$300~1500)
北京西華京兆飯店 @ 前門站
速8酒店北京東四店 @ 東四站
遠東飯店 @ 和平門站
欣燕都連鎖酒店 @ 前門站
北京隆福天緣賓館 @ 東四站
北京祥家大院 @ 東四站
鋼琴之家王府井大飯店 @ 王府井站
北京樂盟酒店 @ 南鑼鼓巷站
北京城市庭院客棧 @ 鼓樓大街站
百時快捷酒店 (北京天壇店) @ 天壇東門站
北京速8酒店-金寶街 @ 燈市口站
北京麗舍什剎海國際青年酒店 @ 積水潭站
聚園阿來客棧 @ 前門站
延伸閱讀:
[遊記] 北京 恭王府
[遊記] 北京 頤和園
[遊記] 北京 二訪天壇
[遊記] 北京 居庸關
[遊記] 北京 景山公園
[遊記] 北京 雪漫紫禁
[遊記] 北京 宛平城、盧溝橋
[遊記] 北京 圓明園遺址公園
[遊記] 北京 北京大學
[遊記] 北京 明十三陵 定陵
[遊記] 北京 八達嶺長城
[遊記] 北京 南鑼鼓巷
[遊記] 北京 鐘樓、鼓樓、煙袋斜街
[遊記] 北京 紫禁城
[遊記] 北京 毛主席紀念堂、天安門廣場
[遊記] 北京 孔廟和國子監博物館
[遊記] 北京 天壇公園
[遊記] 北京 歷代帝王廟

歡迎加入柔藍食單粉絲團




檢視較大的地圖 

香港
香港
370間住宿選項
澳門
澳門
62間住宿選項
北京
中國大陸
1008間住宿選項
上海
中國大陸
1036間住宿選項
杭州
中國大陸
454間住宿選項
廣州
中國大陸
665間住宿選項
廈門
中國大陸
411間住宿選項
成都
中國大陸
338間住宿選項
深圳
中國大陸
582間住宿選項
西安
中國大陸
302間住宿選項
南京
中國大陸
254間住宿選項
蘇州
中國大陸
265間住宿選項
武漢
中國大陸
140間住宿選項
重慶
中國大陸
137間住宿選項
烏魯木齊
中國大陸
20間住宿選項
敦煌
中國大陸
15間住宿選項
合肥
中國大陸
118間住宿選項

 

 

 

 


arrow
arrow
    創作者介紹
    創作者 苦蓮 的頭像
    苦蓮

    柔藍食單

    苦蓮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()