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滇味廚房是政大附近的名店,只要是政大的學生幾乎一定都會吃過,只有我是例外,雖然我在政大待了六年半,但卻從來沒吃過滇味廚房,一直到了畢業之後,依然是不曾去過,就是很湊巧地每次同學要去吃,我剛好都不在,而自己也不太有意願去吃,因為大三在中和緬甸街工作半年後,知道緬甸街有更便宜道地的滇菜可吃,所以一直沒想過要吃滇味廚房。不過這天朋友說起要來吃信義區的滇味廚房,一時無聊也就跟來吃吃看。

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滇菜最有名的大概就是過橋米線、粑粑絲、汽鍋雞等菜,而緬甸街的雲南菜以粑粑絲、豌豆粉為主,沒有汽鍋雞與米線,而滇味廚房就以這兩樣為招牌。

大薄片$100

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滇味廚房的大薄片是用豬下巴肉切成薄片,加上花生粉,淋上酸辣醬汁以高麗菜絲作底,滋味清爽,口感薄脆,相當開胃。

過橋米線$150

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過橋米線相傳是一個雲南愛夫心切的姑娘發明的,當時她的夫君為了考試,發憤圖強,每天都在湖中的小亭讀書。他的妻子每天送飯盒給他吃,但因為距離遙遠,每次都讓夫君吃到冷飯菜。於是她突發奇想,在湯上加上一層雞油,讓熱湯被油封著而可以包溫,從而使夫君可以吃到熱騰騰的飯菜。滇味廚房的過橋米線以砂鍋裝盛,保溫效果極佳,上桌後仍然熱得發泡,絲毫不用再像雲南癡心姑娘般還要加層油在湯上保溫。

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米線另外附上,放在小碗裡,要吃的時候再倒入湯中。

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米線口感彈嫩,相當有彈性,不過味道清淡,比較難入味些。湯頭清甜,加了火腿下去熬煮,口味也不會過鹹,倒是覺得有些淡了,內有蝦子、雞蛋以及豆芽菜等,我覺得是很清淡的一道麵食。

椒麻雞$140

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椒麻雞這道菜的由來挺雜的,應該是出自於雲南,屬於滇菜系統,但是在泰國菜裡又是常見菜色,這也是因為雲南與泰緬接壤,彼此之間的料理菜系相互影響,不過不變的就是大多是酸甜辣的口味。滇味廚房的椒麻雞炸得香脆,雞肉鮮嫩,口感是不錯,但是肉薄了點,大多是皮的香脆,肉的口感薄弱了點。口味是酸辣兼有,不過沒什麼麻味,似乎大多數的椒麻雞都是如此,只有酸與辣,但都沒有麻味,台灣人吃辣少吃麻,另外也是台灣的花椒都不麻。

滇味廚房
地址:台北市信義區永吉路30巷178弄2號
電話:02-27665027

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