IMG_9003  

國父紀念館旁有條逸仙路,逸仙路上有家同音的逸鮮棧,是個日本料理店,與北市其他壽司店相比,特別的在於以水果入菜。

IMG_8978  

店門招牌上明白寫著Sushi & Fruits,在北市眾多壽司店裡算是獨樹一幟的店了。

IMG_8986  

用餐的空間頗大,板前位置不少,一個大L形的吧台,另一端堆滿了水果,彷彿是水果吧或果汁吧一樣,讓人頓時不覺得這是家壽司店。

IMG_8982  

此外,逸鮮棧的吧台是鐵製的,與一般常見的木頭吧台截然不同,有種顛覆傳統的日本料理店的感覺。

IMG_8979  

套餐分為兩種價格,900的瀨戶壽司與1200的常滑壽司,與朋友都選了常滑壽司套餐。

IMG_8984  

板前的壽司盤上先送上三樣小點,山椒黃瓜、漬蘿蔔和醃桃子。三樣都頗為清爽,而且這些小物在用餐過程中會不斷補充,每次補充的都是不一樣的漬物或水果。

IMG_8989  

首先送上開胃的生菜水果沙拉,不愧是以水果入菜的料理店,沙拉中有多樣水果,酸醋味的日式沙拉醬,很是清爽。

喜魚握壽司

IMG_8990  

第一貫握壽司上的有點趕,水果沙拉才剛送上而已,握壽司就來了。這一貫喜魚魚肉直切刀紋,逸鮮棧的握壽司是江戶前作法,已在魚料上涮上醬油,故而不需再沾醬。雖說如此,但服務人員還是在桌上的小碟加了醬油,可我到用餐結束都不曾沾過。喜魚的直刀紋魚肉在入口後咬下感到一條條的口感,口味則是清淡中帶點唯甜,算是第一貫開胃的淡口味握壽司,不過芥末倒是挺嗆辣。

剝皮魚握壽司

IMG_8992  

第二貫是剝皮魚,魚肉上刀切格紋,加上日本酸柚,初入口時有濃烈的柚香,酸香之中略帶點柚皮苦味,魚肉口感滑嫩中帶著彈性,淡淡的甜味在柚子酸味過後才慢慢浮現。

佃煮竹莢魚

IMG_8994  

佃煮方式烹調的竹莢魚,肉質柴而有嚼勁,滋味濃甜,不過魚頭魚尾的風味不同,魚尾是比較單純的魚肉甜味,魚頭就帶了點內臟的腥苦味。

IMG_8995  

用餐過程中,不時會補上新的漬物或水果,簡直就是漬物水果吃到飽。

日本青魽握壽司

IMG_8997  

日本的青魽,一樣做刀切格紋的處理,魚肉肉質非常柔軟,入口輕咬幾下就劃開了,但倒不是因為油脂很多才化開,是魚肉本身就很軟綿,魚肉化開之後慢慢品出一股微酸的甜味,有點像鮪魚赤身的酸,但又沒那麼重。

日本合鴨

IMG_9000  

三片顏色粉嫩的日本合鴨肉,點綴上蝦夷蔥,底下則是紫洋蔥,以醋調味,肉質薄嫩口味香甜,品質很不錯熟度也恰好的鴨肉,且又清爽不膩。

海鱺魚握壽司

IMG_9001  

直切刀紋後微微炙燒處理的澎湖海鱺,炙燒過後油脂泌出在表面形成一層光澤,油油亮亮的很是吸引人,入口後引出一股淡淡油香,海鱺的油香沒有比目魚緣側那麼濃,是比較清淡點,自然也就比較不膩口。口感則是頗有彈性也帶了點脆感,甜味同是油香般淡雅。

IMG_9004  

師傅正在處理海膽,不過這不是我們今日的菜色,只能看看。

鮪魚握壽司

IMG_9007   

鮪魚赤身,魚肉上加了點山葵,鮪魚的口感相當柔軟,甜味也足,不過赤身獨有的酸味不重,倒是山葵的嗆辣味過重,一入口就搶了魚肉本身的鮮甜,在辣味過去之後才慢慢嘗到甜味。

海膽軍艦

IMG_9012  

海膽顏色頗深,本來看外表有點擔心,怕明礬味會很重,結果倒是出人意料,海膽沒有明礬味也無苦味,溫度很冰涼,口感濃膩,甜味的話則是尚可,沒有讓人十分驚豔。

照燒金目鯛下巴

IMG_9017  

接著開始上熱食,照燒風味的金目鯛下巴,醬燒的甜味附於魚肉表面,魚肉鮮嫩油滑,沒什麼腥味,挺不錯的一道。不過魚下巴我還是偏愛吃椒鹽口味。

水果壽司卷

IMG_9021  

以水果入菜的壽司,頗有創意,分別有黃瓜、木瓜、芒果,表面是水果的香甜,咬至裡面的海苔又帶了點微鹹,甜中帶鹹讓甜味更加明顯,挺不錯的小點。相當清爽。

椒鹽豬肉

IMG_9024  

本以為結束了,沒想到又上了一道椒鹽豬肉。這道像是常見的松坂豬肉作法,燒烤過後切薄片灑上椒鹽與蔥花,豬肉口感薄嫩帶脆,搭配椒鹽的鹹味很是下酒,不過這提起人食慾的椒鹽豬肉作為結束的菜來說,真是讓人意猶未盡,覺得似乎還有菜要上來,但其實已經到了尾聲,最後則送上水果作結。

以水果入菜的逸鮮棧真是讓人吃了不少水果,而且都十分香甜新鮮可口,可說是很清新又很清爽健康的日本料理,不過就握壽司的魚料來說,算是中規中矩一點,並未有太讓人訝異的魚料出現。

逸鮮棧
地址:台北市忠孝東路四段500號之5
電話:02-27253555

Agoda推薦台北住宿
天成大飯店@台北車站#捷運台北車站
凱撒飯店@台北車站#捷運台北車站
永安棧@西門町#捷運西門站
台北W飯店@信義區#捷運市政府站
台北寒舍艾美酒店@信義區#捷運市政府站
大倉久和大飯店@中山區#捷運中山站
新驛旅店台北車站三館@台北車站#捷運台北車站
台北西門町意舍@西門町#捷運西門站
儷夏商旅@西門町#捷運西門站
高絲旅店漢口館@西門町#捷運西門站
君品酒店@台北車站#捷運台北車站
新驛旅店西門捷運店@西門町#捷運西門站
丰居旅店@西門町#捷運西門站
新站旅店@台北車站#捷運台北車站
YMCA臺北青年國際旅館@台北車站#捷運台北車站
臺北馥華商旅@中山區#捷運忠孝新生站
美麗信花園酒店@中山區#捷運忠孝新生站


檢視較大的地圖 

延伸閱讀:
[食記] 台北 鮓一郎 めし、酒処
[食記] 台北 宗壽司
[食記] 台北 二訪瞞著爹壽司丼(三店)
[食記] 台中 大好物丼家‧懷石
[食記] 台北 瞞著爹壽司丼(三店)
[食記] 台北 北海道食堂 海鮮問屋
[食記] 台北 鰻料理京都屋
[食記] 台北 梅子 鰻蒲燒屋
 [食記] 台北 濱松屋
[食記] 台北 尚更手打烏龍麵
[食記] 台北 上引水產 立吞壽司
[食記] 大阪 魚伊鰻魚飯
[食記] 板橋 二訪六根居酒屋
[食記] 台北 游壽司二店
[食記] 新莊 二訪鮭鮮人壽司屋
[食記] 永和 二訪HANA壽司
[食記] 永和 HANA壽司



 

 


文章標籤

苦蓮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()