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有很長的一段時間不曾吃日式炸豬排,以前挺喜歡吃的。而且在這幾年日本拉麵店瘋狂進駐台灣前,其實日式炸豬排也在台灣流行過一段時間,只是這兩年日本拉麵店開的多了,炸豬排店沉寂許多。現在碩果僅存、名氣最大的大概就是杏子了,算是比較少聽到負評的一家炸豬排店。去日本吃炸豬排,其實也就跟台灣的差不多,我總認為台灣的日式炸豬排水準堪與日本媲美,因此去了日本,其實也不一定要吃炸豬排,因為台灣的店不比日本差。

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引進九州杏子豬排的台灣經營者,最近又引進了富士山腳下的靜岡勝政日式豬排,旗下兩家不同品牌的炸豬排店,不過不互相打對台。因為靜岡勝政開在中壢的大江購物中心,對桃園人來說挺方便,可對住台北的人來說就比較不便了。

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靜岡勝政也是主打越光米,另外還有蕎麥飯,而店內與杏子一樣都有兩個大鍋作為裝飾。值得讚賞的是位子相當寬敞,桌面很大,可以放下很多吃豬排必須的佐醬盤具仍不嫌擁擠,頗為舒適。

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販賣的自然以炸物為主,賣炸豬排的店家的菜單大概不脫腰內肉、里肌肉、厚切豬排、炸蝦這些餐點,靜岡勝政也不例外。如果要比較與杏子的菜單有何差別,一時之間還真說不出個所以然。

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附贈的三種小菜,有蘿蔔、牛蒡和泡菜。

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從小菜、佐料方面來看,比較能體現出與杏子不同的差異,靜岡勝政的小菜比較豐富些,而且口味清爽。三種漬物小菜,最得我喜愛的是蘿蔔,爽脆清甜。另外兩樣就稍嫌普通了。

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炸豬排店必有的芝麻,磨碎之後加入豬排醬。靜岡勝政的豬排醬有甘口與辛口兩種,不打算吃辣,所以只嚐了甘口醬。這裡的豬排醬雖然也是常見的酸甜味,可酸味比較不重,沒那麼有刺激性,口味比較溫和些,沾著豬排吃挺解油膩,又不致於過酸。

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高麗菜絲與幸子倒是一樣,還加了美生菜與胡蘿蔔。可以選用的醬料有芝麻沙拉醬與玉蔥和風醬,我選了後者。和風醬的基底味道是清爽的酸甜滋味,可不同於幸子的酸鹹,醬中加了焦蔥,因此多了一股微焦的蔥香。我認為這味道要比幸子的更上一層樓。

厚切里肌豬排套餐$350

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豬肉還有區分,比較貴的是黑毛豬,不過我只點了一般的豬肉。套餐的內容有無限飲用的味噌湯、越光米飯以及高麗菜絲,三樣都可以續點。米飯延續了杏子的美味,好吃的豬排必也要有美味的米飯搭配,才能相得益彰。不過今天靜岡勝政的米飯稍微濕軟了些,印象中吃過最好的越光米飯還是在日本。

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厚切里肌豬排份量不小,視覺效果就挺讓人滿足,炸豬排的麵衣是用細麵包粉,口感非常細緻,可或許起鍋前沒有大火逼油,因此麵衣含帶了些油,吃多總感覺有些油膩。此外,雖然底下有用鐵架將豬排與盤子隔空,避免因熱氣而使麵衣變軟,但豬排放了一會兒,朝下的那面麵衣還是有點軟化了,所以要趁熱趁酥脆時快吃。

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厚切豬排的厚度約2.5公分,從切面看以炸至全熟,可依舊多汁柔軟,不因肉厚而乾硬。里肌肉排的一側為脂肪,口感會油膩點,最後多搭配點瘦肉一起入口,才不會覺得都是肥肉。除了沾豬排醬吃之外,也推薦灑點玫瑰岩鹽,用鹽來吊出豬肉本身的甜味,再加上些七味粉,味道也很不錯。

不過就豬排而言,我是覺得與杏子相比,並無特別突出之處,兩家都是品質不錯的日式炸豬排。如果住台北的話,其實吃幸子也就夠了,大可不必特地跑來中壢吃,個人認為兩家不相上下,只是靜岡勝政的小菜更合我胃口些。

靜岡勝政日式豬排
地址:桃園縣中壢市中園路二段501號B1(大江購物中心)
電話:03-4680000


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