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家常炒餅的變化版,用麻醬來拌。

材料:
牛番茄一顆
貢丸數顆
雞蛋兩顆
蔥抓餅兩張
麻醬
醬油
橄欖油
胡椒粉

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首先先準備蛋卷,兩顆雞蛋打散後,加入一點鹽巴,平底鍋燒熱放油,蛋汁倒入,快速地卷成蛋卷。

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起鍋的蛋卷切成條狀,牛番茄一顆切丁備用。

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蔥抓餅煎至半熟,起鍋後捲起來切成條狀,再將每條餅打開。

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再將切好的蔥抓餅放入鍋中拌炒,加入一小匙醬油與餅炒香。

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貢丸煮熟對切,將番茄丁和蛋卷與貢丸放入調理盆。

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再將炒好的蔥抓餅放入,接著灑上少許胡椒粉,淋上一匙麻醬、一匙橄欖油,攪拌均勻即可。

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這種作法的拌餅多了醬油與麻醬的香氣,不過相對的也會比較膩一些,麻醬可以少加一些,比較不會那麼容易膩。

延伸閱讀:
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