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本來我是要去吃樊記肉夾饃的,但很可惜的是太晚去,賣完明天請早,只好來到旁邊的王舵,反正沒吃過臘汁肉夾饃,先吃王舵明天再吃樊記做個比較。

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臘汁肉也是西安的特色菜,使用的是豬五花肉,其實作法跟滷肉非常像,但是配料不一樣,臘汁肉是用臘汁煮出來的,不同於滷肉,臘汁肉只用藥材熬煮,而臘汁肉夾饃,則是將白吉饃,也就是麵粉乾烙而成的餅切開,放入剁碎的臘汁肉,就成了西安的特色小吃,臘汁肉夾饃了,這小吃在西安到處可見。

優質肉夾饃6

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肉夾饃也跟羊肉泡饃一樣,有分等級的,分為普通和優質,想說沒差多少錢,就買了個優質的,吃好一點,肉夾饃送上來是用紙袋裝著,白吉饃烙的又燙又香,餅皮香脆,內裡鬆軟,裡面的臘汁肉吃起來其實有點像滷肉,但是味道和香味不太一樣,而且頗鹹的,但搭配饃吃味道則是剛好,因為饃本身只有麵粉香氣而無味道。臘汁肉市切的細碎,有瘦有肥,肥肉部分相當軟嫩香甜,不油不膩,而瘦肉部分則是燉煮得軟爛,但吃起來也不乾柴,正應了招牌上的打油詩:肥肉吃了不膩口,瘦肉無渣滿口油,不用牙咬肉自爛,食後餘香久不散。這肉夾饃真是西安最讓我懷念的小吃,小小一個卻是異常美味,我想這若在台灣賣,應該也可以賣得很好。

王舵臘汁肉店(竹芭市店)
地址:陝西省西安市竹芭市街65號
電話:81989973


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