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材料:
豆腐
乾辣椒
花椒粒
青蔥
豆瓣醬
牛絞肉

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豆腐切方塊備用。

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鍋中放入少許油燒熱,將牛絞肉放入鍋中炒熟,炒至乾硬的酥脆狀態。

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將炒好的牛絞肉撈起來備用。

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鍋中放入油燒熱,溫度不要太高,放入花椒粒炸香,製作花椒油,香味出來後就撈起花椒粒。

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鍋中加入切段的辣椒乾炒香,接著放入豆瓣醬拌炒,炒出紅油來後,放入剛剛的牛絞肉拌炒。

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有高湯的話就加入高湯,沒有的話就加水入鍋中煮滾。

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豆腐放入鍋中,小心翻動豆腐,收乾湯汁,要勾芡或不勾芡都可以。

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把剛剛炸好的花椒粒放入塑膠袋,用刀背剁碎,與蔥花一起灑在豆腐上即可。

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又香又辣的麻婆豆腐,真是最下飯的菜,而且吃完滿身汗,很過癮。

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