材料:
豆腐
乾辣椒
花椒粒
青蔥
豆瓣醬
牛絞肉
豆腐切方塊備用。
鍋中放入少許油燒熱,將牛絞肉放入鍋中炒熟,炒至乾硬的酥脆狀態。
將炒好的牛絞肉撈起來備用。
鍋中放入油燒熱,溫度不要太高,放入花椒粒炸香,製作花椒油,香味出來後就撈起花椒粒。
鍋中加入切段的辣椒乾炒香,接著放入豆瓣醬拌炒,炒出紅油來後,放入剛剛的牛絞肉拌炒。
有高湯的話就加入高湯,沒有的話就加水入鍋中煮滾。
豆腐放入鍋中,小心翻動豆腐,收乾湯汁,要勾芡或不勾芡都可以。
把剛剛炸好的花椒粒放入塑膠袋,用刀背剁碎,與蔥花一起灑在豆腐上即可。
又香又辣的麻婆豆腐,真是最下飯的菜,而且吃完滿身汗,很過癮。
延伸閱讀:
[料理] 水煮牛肉
[料理] 水煮魚片
全站熱搜
留言列表