IMG_5060.JPG

因為答應朋友要烤鴨胸,所以買了幾塊鴨胸,自己留一塊來做菜。

材料:
鴨胸
義大利麵
巴薩米克醋
海鹽
胡椒粉
牛奶
巴西利

IMG_5049.JPG

這鴨胸肉是在美福肉品買的,是台灣產的玫瑰鴨胸。

IMG_5050.JPG

首先將鴨胸皮用刀劃斜十字痕,兩面灑上胡椒粉、海鹽調味醃一下。

IMG_5053.JPG

平底鍋燒熱後,將鴨胸皮那面朝下放入,不需加油,因為鴨胸會釋出非常多的油脂,以中小火慢慢將鴨油逼出。

IMG_5054.JPG

等鴨皮煎至金黃香脆時翻面。

IMG_5055.JPG

翻面煎約五分鐘,接著開大火,再將鴨胸皮那面朝下,最後用大火把皮的油再逼出,讓鴨皮更香脆。接著利用鍋中的油來爆香洋蔥。

IMG_5056.JPG

鴨胸起鍋前,淋入一點巴薩米克醋,增添香味。

IMG_5057.JPG

接著將煮好的義大利麵放入鍋中,加入煮麵水,加鹽、巴薩米克醋調味後,開小火,加入牛奶拌勻即可。盛盤後加點巴西利裝飾。

IMG_5063.JPG

鴨胸還是用煎的好吃,鴨皮非常香酥,用烤的反而不太容易烤的香酥。

延伸閱讀:
[料理] 香草油封櫻桃鴨
[料理] 七味烤手羽先和奶油馬鈴薯片
[料理] 法式橙汁蜂蜜鴨胸





 

苦蓮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()