柔藍食單

 

經過內湖的美福，進去買了一隻春雞，早就想料理春雞了，畢竟烤肉是我的強項。

食材：
春雞
甜椒
蘑菇
鴻喜菇
義大利麵
蒜頭
百里香葉
海鹽
胡椒粉
橄欖油
蔥
巴薩米克醋

 

 

美福買的春雞，一小隻巴掌大的雞要150元，真不便宜。

 

甜椒切小塊，蘑菇切片，鴻喜菇分成一條條。

 

 

平底鍋加熱，放入兩種菇類乾炒，炒出水份與香氣後，放入甜椒拌炒，灑點海鹽調味，最後加入巴薩米克醋增添香氣。

 

 

春雞表皮擦上海鹽、百里香葉靜置20分鐘，接著將炒好的料塞入雞腹後，用棉繩將雞腿綁起，以免腹內的料掉出來。

 

將剩餘的料放在烤盤中，中間鋪上青蔥。

 

將春雞放入平底鍋中，讓表皮都煎一下定型以及上色。

 

春雞放在烤盤的蔥上，將剩下的未炒過的鴻喜菇和整顆蘑菇放在一旁。放入烤箱以180度的火烤30分鐘。

 

利用平底鍋中煎過春雞的油，放入碎蒜爆香，香味出來後放入蘑菇片拌炒出香氣，接著加入煮好的義大利麵拌炒，加煮面水與鹽調味。

 

將炒好的義大利麵盛盤，中間留下空位，把烤好的春雞放上，烤盤中的其他料也均勻地放在周圍，並且將烤盤中的雞湯精華淋上去。

 

 

烤好的春雞皮脆肉嫩，搭配滿滿的香甜蔬菜，真是令人難以忘懷的美味。自己做爐烤春雞也是相當容易的，吃完之後，出外吃飯也不太想點春雞了，套一句最近很流行的話：「我回不去了」XD

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