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開始喜歡吃江浙菜後,才發現台北江浙菜館還真是多,從高貴到平價的都有。高記是在永康街的老店了,近年來除了在復興南路開了一家富麗堂皇的分店之外,最近在中山北路也開了家典雅的分店。

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外觀為紅磚復古樣式,在中山北路這排店面中非常搶眼。

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門旁柱上的這中山壹三叁馬上讓我想到上海外灘的外灘三號,也有類似這樣的牌子。

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雖然我覺得高記中山帶有一點洋樓味兒,但裡頭的裝潢仍是很有摩登中國風,我想這或許是要營造出上海中西融合的文化氛圍。

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翻閱高記菜單,提供的都是相當著名的上海、江浙菜餚,當然也有些創意菜色以及上海傳統點心。不過高記的價位也不便宜,我想在台北眾多江浙菜館中,算得上是中高價位的了。

上海鐵鍋生煎包$180

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一小鐵鍋裡有十個小生煎,生煎直接用小鐵鍋煎煮,故而生煎的底皮與邊皮與鐵鍋接觸處皆是煎得香而焦脆。生煎內餡純肉,滋味鮮美,不過倒是沒有多少湯汁,不若上海的小楊生煎那般一咬便是爆汁出口。但高記的生煎小巧玲瓏且不膩口,倒也不錯。

雪菜扁尖百頁$220

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相較於傳統的雪菜百頁,這道又加了筍乾,但數量不多。這道小炒滋味清淡清甜。

上海菜飯$220

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細脆的鹹肉與翠綠青江菜加上小碎塊杏鮑菇增添了彈嫩口感的菜飯,米粒較微濕潤且略油,雖有鹹肉但滋味也是淡雅,略帶油香,我想這是屬比較新派的上海菜飯。

水晶肴肉凍$260

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十分美觀的肴肉,吃起來更是令人驚奇的味道,入口之後清香爽口,在扎實嫩彈的肴肉咬散後,肉凍緩緩融化,化出一股油甜軟膩的滋味來,真是尾韻迷人的一道肴肉,與以往吃過的肴肉大為不同的感受。

蟹粉獅子頭$320

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黃橙橙的蟹粉獅子頭,裡有兩大顆獅子頭以及大量的白菜做底,湯汁濃稠香郁,喝來有著白菜的香甜。

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獅子頭先炸過處理,故而外皮略硬而裡肉扎實的口感,雜帶有荸薺的爽脆口感,獅子頭嚐起來肉味鮮美香甜,雖不是我最愛的清燉原味,但也是挺不錯的,滋味比清燉更濃重。

高記的江浙菜餚以我的看法來說,應該是走較新派的路線,與傳統的江浙菜上有些小變化。

高記中山
地址:台北市中山北路一段133號
電話:02-25713133

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