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梅光軒是來自北海道旭川地區的拉麵老店,如今在台北101地下一樓的美食街開店,為台北又新添了家日本拉麵店。

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梅光軒的拉麵主要提供了三種,分別為味噌、醬油與鹽味。

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北海道的梅光軒入選了今年的米其林紅色指南。

鹽味拉麵$190、糖心蛋$30

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梅光軒的拉麵十分單純,宛若清湯掛麵。我選了鹽味拉麵加上一顆糖心蛋。拉麵的湯頭十分清澈,是由豚骨、雞骨加上小魚乾、海帶熬煮的湯頭。湯上只擺著一塊又大又厚的叉燒肉,灑上許多蔥花點綴。鹽味湯頭僅用鹽來提味,喝起來清醇甘甜,有著豚骨的大骨湯味含著些海鮮湯的鮮味,卻不像其他豚骨拉麵名店那般油膩濃郁,而是一種清爽的大骨湯味兒,沒有複雜的調味,就是以鹽來提出湯中的鮮甜。十分令人清爽的湯頭,鹹度與濃度適中,讓人喝得心曠神怡。叉燒肉應是未曾滷過,味道清淡而單純的肉味,口感扎實而不軟爛,肥肉交錯於瘦肉中,應該是梅花肉的部位吧,相當厚實,令人滿足。

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麵條雖不是粗麵,但卻十分有彈性,相當棒的口感。這碗鹽味拉麵雖然看似普通,配料也不那麼豐富,但卻是個清新雋永的好滋味,相當令我喜愛。

梅光軒拉麵
地址:台北市信義路五段7號B1(台北101B1)
電話:02-81018011

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