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在離開紹興之前,又來了一家當地頗有名氣的老字號菜館,就叫紹興菜館。

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紹興菜館位於解放南路的春天百貨四樓,這間百貨已經倒閉了,內部處於無營業狀態,但四樓的紹興菜館還是正常營業的。

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紹興菜館所提供的菜都是紹興的特色菜,不過就我這兩天在紹興吃飯的經驗來看,其實紹興吃的菜跟台灣頗接近,或者是說台灣有很多紹興菜。

醉雞¥25

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以瓷盅裝盛的醉雞,有點可惜的一點,應該是從冰箱拿出來的,湯汁裡有點凝結的油脂。不過醉雞的滋味不錯,有紹酒的清香卻無酒的苦味,口味清甜,雞肉口感扎實,雖然不是軟嫩,但也不乾澀。

極品臭豆腐¥16

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本來想點一般的紹興臭豆腐,不過服務員推薦我點他們的招牌,極品臭豆腐。極品臭豆腐是細碎的豆腐加上肉末蒸煮,看起來有點像是麻婆豆腐,帶點微辣。細碎的豆腐吃起來有點像炒蛋的口感,軟綿甜香,相當下飯的一道菜。

干菜燜肉¥36

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據說是明代徐文長所發明的一道菜,徐文長晚年窮困潦倒,有一天城內新開了家肉鋪,商請徐文長幫該店書寫招牌,店鋪送一塊豬肉給他,徐文長拿到豬肉後相當歡喜,因為他已久不知肉味,回到家想要燒這塊豬肉來吃,才發現家裡什麼調料都沒有,太窮了。窮到只剩一些乾菜,所以就拿干菜來蒸煮豬肉,沒想到其味甚佳,後來在民間流傳開來。這道菜的由來就好像東坡肉一樣,都是個文人發明的菜。

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不過這道干菜燜肉對我們來說實在太熟悉了,就是梅干扣肉呀!梅干菜也是紹興的特產之一,街上到處都有賣。用梅干菜蒸煮出來的豬肉,能解去油膩,這干菜燜肉還附上了夾肉用的包子,份量相當多。豬肉蒸煮的十分軟嫩,肥肉的部份入口即化,滋味微鹹,搭配干菜一起吃,更是解膩。不過也說不上多特別,畢竟是台灣就能吃到的味道。我覺得紹興菜就差不多是這樣,似乎在台灣也很常見紹興菜會出現的菜色。

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紹興菜館(解放南路店)
地址:浙江省紹興市越城區解放南路89號4樓(春天百貨)
電話:0575-85087888


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