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台南有兩家有名的虱目魚粥,一是阿堂,第二家便是阿憨。不過據我跟當地一位大姊聊過後,發現這兩間鹹粥不入她法眼,畢竟當地人總會有喜歡的私房名單。不過既然我經過了阿憨,那還是順道進去一嚐。

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阿憨的人潮倒是沒有阿堂來得多,不過也不少了。兩家店的環境都差不多,但阿堂大了點,阿憨則是有點亂。

虱目魚肚粥$100、油條$10

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我吃鹹粥都愛加油條,油條吸飽了湯汁自有其一番美味不可言處。阿憨的虱目魚肚粥是在魚肉粥上加了片魚肚,其實魚粥本身就很豐富了,粥湯內有虱目魚肉、蚵仔,點綴少許香菜、油蔥,反倒是米粥不多,肉比米多的感覺。阿憨的湯頭以魚肉骨熬煮,自有一股清甜,油蔥味兒較淡,記得阿堂的鹹粥油蔥味較濃,也較油些。阿憨就比較清淡點了,魚肉十分香甜,且都無刺或帶有幾根小細刺而已。

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吃虱目魚肚最愛的就是魚腹中的魚油,軟嫩而香甜,滑膩且可口,這是虱目魚最精華之處,搭配著鮮嫩的魚肉入口,甜香中總帶點虱目魚獨有的微酸,真是虱目魚最迷人之處。但也有惱人的細刺,就如玫瑰多刺般,但好在阿憨的魚刺處理的不錯,整片魚肚吃下來,也僅不過吃到三四根細刺而已。此外,泡了湯汁的油條,軟綿甜香,吃虱目魚粥不點油條實在太可惜了,甚至我覺得是比米粥來得更美味。

阿憨鹹粥
地址:台南市公園南路169號
電話:06-2218699

 

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