柔藍食單

 

台南有兩家有名的虱目魚粥，一是阿堂，第二家便是阿憨。不過據我跟當地一位大姊聊過後，發現這兩間鹹粥不入她法眼，畢竟當地人總會有喜歡的私房名單。不過既然我經過了阿憨，那還是順道進去一嚐。

 

阿憨的人潮倒是沒有阿堂來得多，不過也不少了。兩家店的環境都差不多，但阿堂大了點，阿憨則是有點亂。

虱目魚肚粥＄100、油條＄10

 

我吃鹹粥都愛加油條，油條吸飽了湯汁自有其一番美味不可言處。阿憨的虱目魚肚粥是在魚肉粥上加了片魚肚，其實魚粥本身就很豐富了，粥湯內有虱目魚肉、蚵仔，點綴少許香菜、油蔥，反倒是米粥不多，肉比米多的感覺。阿憨的湯頭以魚肉骨熬煮，自有一股清甜，油蔥味兒較淡，記得阿堂的鹹粥油蔥味較濃，也較油些。阿憨就比較清淡點了，魚肉十分香甜，且都無刺或帶有幾根小細刺而已。

 

吃虱目魚肚最愛的就是魚腹中的魚油，軟嫩而香甜，滑膩且可口，這是虱目魚最精華之處，搭配著鮮嫩的魚肉入口，甜香中總帶點虱目魚獨有的微酸，真是虱目魚最迷人之處。但也有惱人的細刺，就如玫瑰多刺般，但好在阿憨的魚刺處理的不錯，整片魚肚吃下來，也僅不過吃到三四根細刺而已。此外，泡了湯汁的油條，軟綿甜香，吃虱目魚粥不點油條實在太可惜了，甚至我覺得是比米粥來得更美味。

阿憨鹹粥
地址：台南市公園南路169號
電話：06-2218699

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