[食記] 台南祿記包仔祿－柔藍食單

初次聽到包仔祿，還是同梯的岡山弟兄所說的，叫我來台南一定要來吃吃，於是在周末的早晨，驅車來到別名包仔祿的祿記。

祿記藏身於民宅區的小巷弄中，在台南生活了一段時間，對於這種深藏在小巷中、民宅之中讓人難以找到的美食，已經絲毫不感到意外了，似乎在台南，好吃的店就是要如此低調平凡且難以尋找。

但可別因為祿記如此像家庭手工業代工工作室的外表就低估她，祿記成立於清光緒年間，第一代老闆為泉州來的石德祿，一直到了現在第四代的石珍錡，一直堅持古法手工製作。祿記除了別名為包仔祿外，也稱為光緒包子，祿記還是台南眾多包子點心店中，唯一列入官方文獻記載的美味點心，至今已有一百三十多年的歷史了。台南真是處處充滿驚奇，往往在妳不經意之處，便是個百年老店或老屋。

水晶餃$15

據說祿記的包子很不容易買，每一出爐便很快賣光，若無預定可是很難買到。我到的時候已經沒包子了，便買了水晶餃。祿記的水晶餃與一般常見的水晶餃大大不同，是圓形外表，帶著橙黃色的外觀。以清蒸的方式處理，看起來稍有點像客家番薯包。此外，祿記的另一特點是使用木炭生火的方式來加熱，這也是傳統的做法之一。

水晶餃的外皮略黏，口感有些像肉圓，十分彈牙，而吃到內餡則是更為驚人，內餡的筍子與肉料入口，瞬間化為一股香甜，其清香與肉甜真是讓人口齒餘香，久久不散，著實是令人驚喜的美味，讓人不覺想一個接一個地吃，不愧為百年傳承的美味小點。只可惜沒嘗到包子，相信應該也是另一番美味才是。

祿記包仔祿
地址:台南市開山路3巷27號
電話:06-2259181