柔藍食單

 

蝦捲也是台南的著名小吃，除了安平路上兩家極為有名的蝦捲外，其實還有許多好吃的蝦捲店，在我住的地方附近便有著黃家蝦捲，據認識的當地人說，這家蝦捲是她覺得最好吃的。

  

黃家蝦捲也是間老店了，遷移了幾次，最近一次是從鴨母寮市場遷移到現址西和路上。

  

除了蝦捲之外，其他食物的價格倒是都不貴，台南的蝦捲似乎就都是這個價格，兩條蝦捲換一塊雞排。

脆肉湯$25

  

脆肉就是使用豬頸肉的部位，吃起來的口感是彈脆的，不過這脆肉吃起來倒是比較偏軟嫩些，湯頭則是清爽，味道略淡，帶點甜味。

蝦捲(兩條)$45

  

兩大條的蝦捲，據說蝦捲是當年鄭成功來台時，隨同前來的福州兵所帶來的，一開始稱為肉捲，後來因為安平開港，漁業發達後，蝦子的捕獲量大增，所以用蝦子取代肉捲中的豬肉，便成了今日的蝦捲。蝦捲還附上了幾片醃蘿蔔，清爽解油膩用。

  

蝦捲使用火燒蝦、高麗菜、蔥等為餡料，以豬腹膜包裹起來油炸，炸得外表酥脆，裏頭的火燒蝦雖然不大，但仍吃得到蝦仁的香氣與些微口感，更多的是高麗菜的爽脆。黃家的蝦捲炸得極為酥脆，直到吃完為止都不曾軟化，品質相當不錯。

府城黃家蝦捲
地址:台南市西和路268號
電話:06-3506209

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