IMG_9835.JPG  

某天突發奇想,家裡那麼多義大利麵,有什麼比較特別的作法呢?到美福食集逛了一圈,買了一盒牛肉,想到了日本握壽司,何不嘗試用義大利麵來做握壽司看看呢?

IMG_9814.JPG  

這次使用的麵條是CAPONI出產的Tagliatelle,義大利TUSCANY地區產的傳統雞蛋寬麵。

IMG_9818.JPG  

另外搭配使用的松露醬為Savini出的,除了松露之外還加了鯷魚,所以風味相當特殊。

食材:
義大利寬麵
松露醬
牛肉
杏鮑菇

IMG_9820.JPG  

杏鮑菇切片後入平底鍋油煎至兩面微焦起鍋備用,杏爆菇是作為配料來吃,想營造出像日本料理醃蘿蔔的感覺。

IMG_9822.JPG  

牛肉片成約0.5公分後的肉片。

IMG_9826.JPG  

煮好的義大利麵放入盆中,加入黑松露醬與少許鹽調味,倒入一些初榨橄欖油後拌勻,太黏的話可酌量再加些橄欖油。

IMG_9825.JPG  

接著平底鍋燒熱不加油,直接將牛肉片放入鍋中,手腳要快,兩面稍微煎過變色即可。翻面過後記得灑上些鹽調味。

IMG_9832.JPG  

拌好的松露寬麵用筷子捲起適當的份量,橫放到木盤上後,手指稍微扶住麵,將筷子抽出,稍微整一下形狀就會很像握壽司的醋飯模樣了。接著將牛肉片輕輕覆蓋在麵條上,再點綴些松露醬上去,一旁記得放上杏鮑菇。

IMG_9839.JPG  

雖然是義大利麵做的握壽司,但真的可像吃握壽司一樣,將整個握義大利麵連同牛肉一起入口。這樣作法的義大利麵是不是很有趣呢?

延伸閱讀:
[料理] 海瓜天使麵
[料理] 油封鴨牛肝蕈通心粉
[料理] 碎金紅櫻冷麵
[料理] 培根小里肌卷配牛肝菌螺絲麵
[料理] 漢堡鮑菇螺絲麵
[料理] 川味麻辣培根義大利麵
[料理] 橄欖油彩椒鮮蝦麵
[料理] 雙味雞排配香蒜野菇寬麵
[料理] 麥年魚排干貝配牛肝菌野菇鳥巢麵
[料理] 海虎蝦大蛤鳥巢寬麵
[料理] 羅勒培根鳥巢寬麵
[料理] 巴薩米克培根起司餃
[料理] 番茄培根鳥巢麵
[料理] 脆皮鴨胸與野菇義大利麵
[料理] 香蒜辣椒雞肉義大利麵
[料理] 義式肉丸義大利麵
[料理] 香蒜辣椒香腸義大利麵
[料理] 香蒜辣椒培根細扁麵
[料理] 茄子肉醬義大利寬麵

 

 


    文章標籤

    義大利麵 握壽司

    全站熱搜

    苦蓮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()