與許久不見的研究所同學相約在高雄的沐創作料理。近年來無菜單創作料理席捲特地,高雄也開了不少,雖然這次來高雄想以小吃為主,不過朋友想吃無菜單,看了沐的菜色,似乎不錯,於是便來一試。





一樓是廚房,餐點是客人到了才開始製作。吧台上擺滿了各式餐盤備用。



二樓則是用餐區,這塊吧台的黑色桌面與紅色餐墊不禁讓人想起Robuchon。



雖然是很西方簡約的風格,但店內有不少的日本清酒。



桌上的小碗中有各式各樣的雜糧堅果,第一道菜來之前可以先吃點開開胃。今天享用的無菜單午餐價格為600元整,不需服務費。



第一道菜是油醋沙拉與小螃蟹。除了大量的生菜之外還點綴了食用玫瑰花,頗為特別。生菜均勻拌上油醋,酸香開胃,而且生菜清脆不苦,頗得我意。



小螃蟹共有兩隻,個頭實在是堪稱迷你,雖然肉質細緻、新鮮甘甜,可是肉量太少,幾乎啃不出什麼肉來。品質雖好,但就是懶得吃,肉不多也不太好食用,還是習慣吃肉多的大螃蟹呀。



香煎圓鱈搭配亞洲風味醬料,亞洲風的醬料其實就是泰式風味,酸甜微辣宛如打拋醬,帶有香茅、檸檬葉的香氣。圓鱈肉質扎實不失細緻,搭配泰式酸辣醬料很是合味,只可惜溫度略涼了點,剛送上的魚肉便是微溫,不久即冷。



義式風味燉蔬菜搭配鴨胸,這道燉菜燉煮的有些過頭,或是沒注意火候,火太大而無攪拌,導致部分蔬菜沾鍋煮焦,如一兩根玉米筍的底面都燒焦了。因此,茄汁風味的燉菜中略帶點焦苦味,大概就是來自那些煮焦的玉米筍吧。這點焦味破壞了整道菜的味道,不過蔬菜還是燉的挺好,茄汁味道溫和不嗆酸,鴨肉細嫩多汁。



主菜是香草烤雞腿,十分簡單的燒烤法,雞腿並無醃漬上色,因此呈現嫩黃顏色。雖然看起來味道清淡,但本身倒是清香有味,含有淡淡的香草香氣,作為主菜,雖不致於令人驚艷,但也不算太差。



最後送上的魚湯,魚肉扎實細嫩無刺,湯頭味道倒很有台式風味,帶有些中藥香氣,或許是枸杞?總之是很有家常風味的湯,與前幾道西式作法的料理倒是大相迴異。



最後的甜點是莓果奶酪,味道不錯,不過於甜膩也不致於太酸,只是作為無菜單料理的甜點就創意薄弱了點。以六百元不加服務費的價格,吃到這些料理也倒是挺對得起他的價位。不到物超所值但也不令人失望,這就是所謂中庸吧。

沐 創作料理
地址:高雄市新興區民生一路12號
電話:07-2250525

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