柔藍食單

與許久不見的研究所同學相約在高雄的沐創作料理。近年來無菜單創作料理席捲特地，高雄也開了不少，雖然這次來高雄想以小吃為主，不過朋友想吃無菜單，看了沐的菜色，似乎不錯，於是便來一試。





一樓是廚房，餐點是客人到了才開始製作。吧台上擺滿了各式餐盤備用。



二樓則是用餐區，這塊吧台的黑色桌面與紅色餐墊不禁讓人想起Robuchon。



雖然是很西方簡約的風格，但店內有不少的日本清酒。



桌上的小碗中有各式各樣的雜糧堅果，第一道菜來之前可以先吃點開開胃。今天享用的無菜單午餐價格為600元整，不需服務費。



第一道菜是油醋沙拉與小螃蟹。除了大量的生菜之外還點綴了食用玫瑰花，頗為特別。生菜均勻拌上油醋，酸香開胃，而且生菜清脆不苦，頗得我意。



小螃蟹共有兩隻，個頭實在是堪稱迷你，雖然肉質細緻、新鮮甘甜，可是肉量太少，幾乎啃不出什麼肉來。品質雖好，但就是懶得吃，肉不多也不太好食用，還是習慣吃肉多的大螃蟹呀。



香煎圓鱈搭配亞洲風味醬料，亞洲風的醬料其實就是泰式風味，酸甜微辣宛如打拋醬，帶有香茅、檸檬葉的香氣。圓鱈肉質扎實不失細緻，搭配泰式酸辣醬料很是合味，只可惜溫度略涼了點，剛送上的魚肉便是微溫，不久即冷。



義式風味燉蔬菜搭配鴨胸，這道燉菜燉煮的有些過頭，或是沒注意火候，火太大而無攪拌，導致部分蔬菜沾鍋煮焦，如一兩根玉米筍的底面都燒焦了。因此，茄汁風味的燉菜中略帶點焦苦味，大概就是來自那些煮焦的玉米筍吧。這點焦味破壞了整道菜的味道，不過蔬菜還是燉的挺好，茄汁味道溫和不嗆酸，鴨肉細嫩多汁。



主菜是香草烤雞腿，十分簡單的燒烤法，雞腿並無醃漬上色，因此呈現嫩黃顏色。雖然看起來味道清淡，但本身倒是清香有味，含有淡淡的香草香氣，作為主菜，雖不致於令人驚艷，但也不算太差。



最後送上的魚湯，魚肉扎實細嫩無刺，湯頭味道倒很有台式風味，帶有些中藥香氣，或許是枸杞？總之是很有家常風味的湯，與前幾道西式作法的料理倒是大相迴異。



最後的甜點是莓果奶酪，味道不錯，不過於甜膩也不致於太酸，只是作為無菜單料理的甜點就創意薄弱了點。以六百元不加服務費的價格，吃到這些料理也倒是挺對得起他的價位。不到物超所值但也不令人失望，這就是所謂中庸吧。

沐 創作料理
地址：高雄市新興區民生一路12號
電話：07-2250525

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