金華街的牛肉麵名店廖家的二代老闆在中原街另起爐灶,開了家也是同名的廖家牛肉麵,慕名而來吃吃看。

 

小小舊舊暗沉不起眼的店面,但是生意非常好,晚點來甚至還要排隊才有得吃。

牛肉麵$180

 

說實在的牛肉麵不便宜,湯頭是清燉,配上細麵條,青菜用的是空心菜,頗為特別。清燉湯頭色澤純淨,牛大骨熬煮的香淳甘甜,還有一股淡淡的牛油香,口味不會太重但又不致於無味,滋味清爽,整碗喝完也不覺得膩口,相當不錯的清燉牛肉湯。麵條雖細,但煮的也還保有點口感,而且這種細麵比較容易附著湯汁,如果是家常寬麵的話,恐怕就比較吸不了湯味。

 

牛肉的部份有帶筋肉也有純瘦肉,看起來不太像是牛腱肉的塊狀,不知用哪一部位?牛肉燉煮的軟嫩且口味較重也入味,不會乾柴,口感頗佳;不過個人比較偏好帶點筋的肉,瘦肉雖然也不錯,但沒有那幾塊帶筋的肉討喜。
 

廖家牛肉麵(中原街)
地址:台北市中原街41號

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