柔藍食單

 

上次與學弟妹相約竹北吃飯，本來想選彼刻，結果一時鬼迷心竅，換了另一家賣裝潢的店，結果當然是踩雷。當下對竹北的餐廳有點失望，這次再來竹北，為了避免上次的慘劇，還是來吃有口皆碑的彼刻吧！

 

 

我曾經在黃社長的地雷週記裡看了好幾篇他到訪彼刻的文章，一直以為彼刻是家中高等級的義大利餐廳，沒想到實際上卻是家庭式的義式小餐館，真是令我意外。

義式薄切紐西蘭生鹿肉＄320

 

不是第一次吃鹿肉了，以前曾經在華西街吃過炒鹿肉，但後來好像也沒再吃過這等野味。沒想到在義大利餐館裡見到生鹿肉，相當好奇，便點了一道作為本日開胃菜。切得極薄的生鹿肉呈現非常深的紅色，鋪在盤底，上頭灑了海鹽、起司及大量的橄欖油，配上油醋拌過的生菜。鹿肉口感非常薄嫩，因為起司與海鹽的味道十分強烈，比較鹹膩，所以鹿肉吃起來其實是沒什麼味道的，多半是起司與鹽味，雖是生肉，但並無血腥味也無野味，沒吃過，圖個新鮮。

紅酒鵝肉木結麵＄480

 

店員推薦的今日特別麵食，除了鵝肝之外，在台灣好像很少見到有歐美餐廳會使用鵝肉來做料理，孤陋寡聞的我，還是第一次聞見鵝肉與義大利麵的搭配。鵝肉先用紅酒醃漬過再與小番茄燉煮，拌上馬鈴薯麵疙瘩，表面刨上起司片添味。鵝肉燉的軟爛但也有點柴，略帶甜香，醬汁的風味則是甜中帶點番茄微酸，但不明顯；馬鈴薯麵疙瘩頗為入味，口感軟膩，配著略柴的鵝肉入口，相得益彰的互補。十分獨特風味的一道義大利麵，真是我在台灣首見。

羅馬式寬條麵＄290

 

手工麵條，雖然稍軟但中心又帶點彈性，口感還不錯。這道麵讓我想起在羅馬旅行的時候，曾經點過一道番茄豬粉腸麵，至今難忘，因為太特別了。為何會想起羅馬的那道麵，原因在於這道羅馬式寬麵用的主要食材是雞胗，一般歐陸料理比較少見內臟，不過在義大利似乎沒這忌諱，有不少用內臟做的料理。雞胗燉煮的番茄醬底香氣豐厚，甜酸適中，雞胗切成小方粒，口感帶點微脆。此外，雖然食材中也有牛肝菌，但或許是番茄風味較重，掩蓋了牛肝菌的味道，整道麵吃完並未感受到很明顯的牛肝菌香。

佛卡夏麵包＄65、西西里初榨冷壓橄欖油＄45

 

看到隔壁桌點的麵包，好像不錯，於是加點了一份，搭配橄欖油。麵包口感濕潤，嚼著散發淡淡香甜，個人頗為喜歡這種口感的麵包。雖然沾橄欖油多了一份油潤馨香，不過沾義大利麵盤底的醬汁更有味道。

跳進嘴裡（M)＄580

 

原來宜蘭有盤克夏這種豬，這是一種原產於英國的黑豬，目前台灣的應該是從美國引進。這道菜名叫跳進嘴裡，其實就是戰斧豬排，命名很形象化，一根細骨連綴著豬肉排，應該是里肌肉的部位吧，一側邊有一緣肥肉。

 

表面略呈紅色，覆蓋一層薄火腿，香氣濃烈，特別的是表面火腿烤得焦脆，彷彿有一層酥炸的麵衣般，燒烤的火候了得。

 

切開肉排，裡頭保持著一點粉嫩，表面薄脆內裡彈嫩，且肉汁都被封鎖在肉裡，嚐起來鹹中帶甜，沒有複雜的調味。如果敢吃肥肉的話，靠近邊緣那一緣肥肉的口感相當好，酥軟不油膩，配點瘦肉吃，甜味與油香更為豐腴。真是難得吃到這般令人滿意的豬排。

這次專程跑來彼刻吃飯，可說是相當滿意，一掃上次踩到雷的陰霾。而彼刻的餐點相較於臺北的義式小館來說，便宜了不少，大概也是在竹北開店的成本比較低吧，才能用較低廉的價格供應餐點。可惜畢竟不住竹北，不能常來，只能偶而跑來吃了。
 


彼刻義式餐酒館
地址：新竹縣竹北市光明三路84號
電話：03-5586831

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