柔藍食單

 

離開台南，最令人懷念的就是以國產牛肉為食材的牛肉湯了，在台北還真是難以找到這樣的小吃，倒是牛肉麵有很多，但台北牛肉麵與台南牛肉湯又是兩種不同的東西，台南牛肉湯是將滾燙熱湯加入碗中，慢慢燙熟生牛肉片，隨著牛肉片由生至熟，可吃到不同階段變化的口感，相當美味。雖然台北不太容易吃到這樣的牛肉湯，不過終究還是有的，位於臨沂街市場裡的鈜景國產肉品專賣店，本身是專賣自家飼牧，來自嘉義的國產御牧牛，除了生鮮肉品販售之外，也有熟食供應。

 

市場裡的小店，有生鮮肉品也有熟食，店面很小，座位不多，但客人挺多。

 

鈜景的熟食種類挺雜，不過都不出於牛肉料理，有牛肉麵、牛肉湯、鐵板牛排、炸牛排、牛排飯、燉牛肉以及一些滷製牛肉小菜，種類很多。

麻辣牛心＄80

 

麻辣牛心切片，上擺蔥絲下墊洋蔥，肉片冰涼，滋味濃甜，而且牛心口感多汁，只是沒有彈性，不像心反像是一般肉片，有點老的口感，並不會很辣，但很清爽開胃，份量略少，薄薄的沒幾片。

招牌刺身牛肉麵 御特饌肉片＄150

 

刺身牛肉麵可選兩種肉，價錢也不同，較貴的是使用五花肉片，油花較多。牛肉麵送上的時候，只有煮好的麵條以及擺在上頭的生牛肉片。

 

接著店員會拿著一壺清燉高湯緩緩倒入麵碗當中，並以長筷子撥弄牛肉片，用滾熱的高湯來慢慢燙熟牛肉片。

 

清澈的湯頭加入碗中，隨著牛肉的熟度愈熟，釋出的肉汁也會讓高湯顏色變深，使本來清甜的湯頭多了一絲肉香。這清燉湯頭相當甘甜，以牛大骨熬煮的高湯，自有一股牛骨高湯的獨特清香，麵條採用細拉麵，口感挺不錯，但有點無味，沒什麼吸入湯頭的味道。

 

高湯一沖入完畢，務必先夾一片粉嫩半熟的牛肉片食用，享受軟嫩香甜的牛肉滋味，隨著時間的推移，牛肉的熟度也會越來越熟，不過即使熟透了，肉質口感仍不會過老，只是變硬一些，沒有半熟那麼軟嫩。鈜景的牛肉十分新鮮，而且毫無紐澳牛的那般草味，也不像美國牛油脂那麼多，肥瘦適中，滋味香甜，台灣的國產牛其實相當美味，並不輸給美國牛呀。

鈜景國際肉品專賣店（東門店）
地址：台北市臨沂街70號
電話：02-23563468


檢視較大的地圖 

延伸閱讀：
[食記] 宜蘭 二訪天一小館
[食記] 烏來 山地美食屋
[食記] 恆春 阿利海產
[食記] 台南 小滿食堂
[食記] 宜蘭 駿懷舊餐廳
[食記] 板橋 臨洋港生猛活海鮮
[食記] 宜蘭 天一小館
[食記] 屏東 海鴻飯店 萬巒豬腳
[食記] 新屋 信宏鵝肉老店
[食記] 新竹 內灣茶堂
[食記] 烏來 二訪台雞店
[食記] 烏來鄉 台雞店
[食記] 花蓮 紅瓦屋文化美食餐廳