柔藍食單

 

週末中午與朋友在台北市區裡四處尋覓午餐，碰壁兩三家想吃的店之後，最後還是決定來臨沂街上的鈜景吃碗國產牛肉麵。

炸牛排麵＄150

 

煎、烤的牛排吃多了，炸牛排應該很少見吧。一般來說牛排不會用炸的方式烹調，畢竟油炸的方式比較難嚐出牛肉本身的美味。日本人也吃炸牛排，據說日本在開國以前，西方人尚未來到日本時，日本人是不吃牛肉的，當西方人來到日本後，發現日本牛的美味，除了自己食用日本牛之外，也帶動了日本人吃牛肉的風氣。剛開始吃牛肉時，日本人還不知道該怎麼料理才好吃，便跟炸豬排一樣，用油炸的方式來吃，後來才逐漸發展出鐵板燒的方式，至今日本還是能吃到炸牛排的料理。鈜景的炸牛排乍看之下就像炸排骨，不過肉的顏色呈現暗褐色，牛排肉並不算太厚，就與一般炸排骨的厚度略同，口感鬆軟但不嫩，不過也不致於過老過硬，口味則帶有一股甜味，頗為特別。只是我還是覺得好的牛肉用油炸的方式烹調是很可惜的，畢竟吃不出她的美味。

 

湯麵可選清湯或紅燒，我選的是清燉湯頭，以蔬菜和牛骨、牛筋肉熬出的湯頭清香甘甜，沒有生牛肉在湯裡涮過也讓湯色更為清澈，不過少了一股肉香甜味。其實最好的還是像上次吃的刺身牛肉麵，生牛肉在碗中讓高湯涮過，除了牛肉鮮嫩可口之外，清燉湯頭也多了一股牛肉甜味，下次還是吃刺身牛肉麵吧！

鈜景國際肉品專賣店（東門店）
地址：台北市臨沂街70號
電話：02-23563468

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