久聞台南阿霞飯店的大名,雖來過台南多次,但總無緣嘗試,畢竟每次都一人來玩,不太方便吃這種辦桌菜,一個人也吃不了多少。這次來台南,恰好不少朋友都在南部,於是左邀右請,總算湊了一桌,一了宿願。

 

阿霞飯店是台南著名的台菜餐廳,也就是俗稱的辦桌菜,其實他的菜色料理大多數人應該不陌生,尤其是在中南部吃過流水席的話,便會發現其實阿霞的料理跟流水席的有其相似處,不過當然在精緻度與用料上,阿霞畢竟比較好,總是大餐廳的緣故。

 

阿霞的餐廳佈置就是蠻典型的台菜餐廳,也有種海產餐廳的感覺。

五品綜合拼盤$700

 

這種拼盤通常是辦桌菜的首道菜,台灣人應該不會陌生,這拼盤共有五種小食,分別是烏魚子、粉腸、蟳丸、花枝、蝦棗,都是台南味的小吃料理。烏魚子燒的較乾,但是風味濃郁,不苦而甘;粉腸與一般香腸熟肉店家的不太一樣,有點像北部常見的紅色,但裡頭也包瘦肉條,軟中帶脆;蟳丸是台南特色小時,口感綿軟偏甜,只是阿霞的吃起來也沒比較特別,就如坊間一般的味道。花枝刀工不錯,彈嫩但略失水份;蝦棗吃起來有點像北部的龍鳳腿,可惜溫度只是溫熱,不過辦桌菜的拼盤本以冷菜為主,這蝦棗不熱也還算可以理解。

紅燒魚翅羹(小)$500

 

用料挺豐富的魚翅羹,不過於赤黴幾片,倒是其他海鮮料較多。這勾芡的羹湯就是典型的台南風味,喝起來甜滋滋而沒有鹹味,淋點紅醋就變成酸甜的羹湯,感覺顯得更甜。以個人口味來說,我來台南吃飯鮮少點羹湯類的食物,因為調味就是相當地甜,而我個人我比較不喜歡喝甜的羹湯,還是偏向北部口味愛吃鹹,因此台南的勾芡食物大多不太合我口味。

大沙母米糕$950

 

店員一直推薦我們點沙母米糕,他說紅蟳很小,四個人不夠吃。既然如此,那就點一份沙母米糕吧,米糕是阿霞的招牌,每桌都會點一份。送上來的沙母,可見到蟹身與蟹殼上紅通通的飽滿蟹黃,看起來相當賞心悅目,不過以個人口味而言,覺得蟹黃蒸的過熟了點,吃起來不夠膏腴,而是偏硬的口感,不過蟹肉的部份倒是恰到好處的水嫩鮮甜。

 

而沙母底下的米糕,口感與以往吃過的全然不同,竟是相當地濕軟,吃起來一點也不像糯米會有的嚼勁,以前吃過的米糕都挺有嚼勁,糯米越咬越香。然而阿霞的米糕卻是另一種滋味,味道是不錯,也含有一點螃蟹的甜味。但相較之下,我個人還是比較偏愛煮的比較乾硬一點的米糕,不知道台南的米糕是不是都跟阿霞的一樣濕軟?看來下次應該來試試看台南其他店的米糕,比較一下差異。
 

阿霞飯店
地址:台南市中西區忠義路二段84巷7號
電話:06-2224420


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