很久沒有吃日本拉麵了,可能最近對拉麵比較沒興趣。信義區的微風松高開幕沒多久,這晚與友人約在此吃飯,本來想去吃吃看伊勢路的黑豬排,但到了地下二樓時,看到那排隊人龍,還是算了。在美食街晃了晃,看到麵屋武藏的新店虎洞,排隊的人不多。既然不知道吃什麼,那就吃看看虎洞吧。

 

不知不覺,麵屋武藏也在台灣開了這麼多家分店了,幾乎每一家我都有過一訪,但老實說跟日本店相比,還是有些差距。

 

麵屋武藏的特色是每家店的命名都不同,也有每家獨特的拉麵,虎洞的限定拉麵是蒜味拉麵,可惜今天已經賣完了。

虎洞醬油拉麵$260

 

點了一碗最普通的醬油拉麵,雖說是醬油拉麵,但與傳統的中華拉麵醬油湯頭不同,還是武藏的W系湯,也就是豚骨加魚介,然後再加入魚介醬油調製而成。拉麵使用的是粗麵,這是我比較喜歡武藏系列的一點;其餘食材有海苔、筍乾、半熟蛋以及兩塊叉燒。比較特別的是湯的量挺少的,因此麵條與食材都浮現在湯上,感覺沒什麼湯。

 

事先與店員要求麵條要煮硬一點,記得以往去台灣的麵屋武藏各店,除了沾麵之外,拉麵的粗麵總是煮得太軟。不過這次吃虎洞倒是比較讓我滿意,麵條的口感保持得不錯,總算是煮得比較硬也有彈性。湯頭跟其他店一樣,基底都是魚介味道比較凸顯,不過虎洞的是醬油湯底,味道自然是多了股醬油鹹味和甘苦味。此外,個人覺得跟其他家店相比,這湯頭比較有日本味一點,味道比較重一些。不過其他店也只吃過一次,可能感覺也不甚詳實。叉燒肉的部份其實很像台灣焢肉,一塊厚實的五花肉,稍微炙烤過,只是看烤的這種焦痕,感覺不出有烤沒烤的差別,吃起來也沒有炙烤過的焦香。肉的部份比較有彈性,尤其是肥肉部分,而且吃起來不太感覺油膩,可能因為不是軟肥的口感吧。
 

麵屋武藏 虎洞
地址:台北市松高路16號B2

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