柔藍食單

 

很久沒有吃日本拉麵了，可能最近對拉麵比較沒興趣。信義區的微風松高開幕沒多久，這晚與友人約在此吃飯，本來想去吃吃看伊勢路的黑豬排，但到了地下二樓時，看到那排隊人龍，還是算了。在美食街晃了晃，看到麵屋武藏的新店虎洞，排隊的人不多。既然不知道吃什麼，那就吃看看虎洞吧。

 

不知不覺，麵屋武藏也在台灣開了這麼多家分店了，幾乎每一家我都有過一訪，但老實說跟日本店相比，還是有些差距。

 

麵屋武藏的特色是每家店的命名都不同，也有每家獨特的拉麵，虎洞的限定拉麵是蒜味拉麵，可惜今天已經賣完了。

虎洞醬油拉麵＄260

 

點了一碗最普通的醬油拉麵，雖說是醬油拉麵，但與傳統的中華拉麵醬油湯頭不同，還是武藏的W系湯，也就是豚骨加魚介，然後再加入魚介醬油調製而成。拉麵使用的是粗麵，這是我比較喜歡武藏系列的一點；其餘食材有海苔、筍乾、半熟蛋以及兩塊叉燒。比較特別的是湯的量挺少的，因此麵條與食材都浮現在湯上，感覺沒什麼湯。

 

事先與店員要求麵條要煮硬一點，記得以往去台灣的麵屋武藏各店，除了沾麵之外，拉麵的粗麵總是煮得太軟。不過這次吃虎洞倒是比較讓我滿意，麵條的口感保持得不錯，總算是煮得比較硬也有彈性。湯頭跟其他店一樣，基底都是魚介味道比較凸顯，不過虎洞的是醬油湯底，味道自然是多了股醬油鹹味和甘苦味。此外，個人覺得跟其他家店相比，這湯頭比較有日本味一點，味道比較重一些。不過其他店也只吃過一次，可能感覺也不甚詳實。叉燒肉的部份其實很像台灣焢肉，一塊厚實的五花肉，稍微炙烤過，只是看烤的這種焦痕，感覺不出有烤沒烤的差別，吃起來也沒有炙烤過的焦香。肉的部份比較有彈性，尤其是肥肉部分，而且吃起來不太感覺油膩，可能因為不是軟肥的口感吧。
 

麵屋武藏 虎洞
地址：台北市松高路16號B2

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