柔藍食單

 

台灣的餐飲界近幾年不少日本、香港的店家來開設分店，不同的是日本店家視台灣為流著奶與蜜之地，只要打著日本名店的招牌，台灣人大概都吃這一套，就像拉麵店，開了十幾家，現在還是繼續開。香港的店家就頗有一種逃難的感覺，像是十三座牛雜，就因為香港租金太高，整家搬來台灣經營。近來還有另一家萬芳冰室也跑來台灣了。不過相較於港式食物，日本食物目前還是比較受台灣歡迎。

 

之前剛開幕也造成排隊熱潮的札幌炎神拉麵，平日中午來吃，客人倒是還好，沒有排隊的狀況出現。

 

 

不過入店沒多久，店內的人也多了起來。

 

拉麵的種類不多，四種而已。另外還要加收服務費，對於拉麵店要收服務費這件事，實在令人費解。

海薰炎の潮拉麵＄240

 

湯頭清澈的鹽味拉麵，兩片炙烤過的叉燒，一把蔥絲，湯裡有海帶與海苔。湯頭的鹹度不會太重，風味清甘，頗有鮮味，另有著濃濃的海帶味，但我總覺得很像泡麵來一客的海鮮湯頭，每喝一口就想起該泡麵湯的味道，大概是海帶味濃的關係吧。此外，麵吃完之後，撈起底下的湯，發現底部沉著肉末，喝著喝著又有了台灣肉燥湯麵的感覺，尤其是吃到湯裡的肉末時，特別強烈。不過整體來說，比起常見的豚骨湯頭而言，炎神的鹽味湯還是相對清爽很多，而且又不油膩，適合不喜歡油濃重味的人吃。

 

捲起來的叉燒肉，切得挺薄，夾起來就散開了，肉質頗為軟嫩，味道就沒什麼特別印象，太薄了，即使炙燒過，也感受不到什麼焦香味兒。

 

麵條採用的是方體的鹼麵，煮得還算有彈性，但應可以再硬一點，不然湯泡了一下，很快就變軟了。
 

札幌鹽神拉麵
地址：台北市光復南路280巷49號
電話：02-27752783

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