柔藍食單

 

台北的日式拉麵店、烏龍麵店開得很多，但是蕎麥麵店就比較少了，大概也就那幾家店而已。朋友從東京回來，說沒吃到蕎麥麵很遺憾，因此與她約了東區的玄麻蕎麥處，彌補她的缺憾。

 

玄麻蕎麥處這條巷子裡真多日本料理餐廳，隔壁就是有天丼店又有拉麵店。

醬燒牛五花沾麵＄275

 

點了沾麵，個人覺得蕎麥麵跟烏龍麵一樣，冷麵遠遠比湯麵來得有口感。牛五花沾麵有點類似牛丼，蕎麥麵上擺著一些牛肉片，灑上海苔絲與蔥花。牛肉片說是醬燒，但我吃起來覺得跟川燙的沒什麼兩樣，沒啥味道。不過因為沾醬夠味，牛肉片與麵一起沾醬吃，因此即使牛肉本身沒味道也沒關係，或許沒味道更好，有味道的話再沾醬吃可能就太鹹了。

 

沾醬的部份加了點辣油，聞起來挺香，雖然有辣油，但只是提味，醬汁本身並沒什麼辣度。夾了一口麵放入醬汁中沾了沾，醬汁風味鹹中帶甜，並含著一點紅油微辣，其實我覺得很不像日式風味的醬汁，反而有點像四川擔擔麵的中式醬汁。味道夠重，沾麵吃相當合適。此外，這家的蕎麥麵應該是我目前吃過口感最有彈性的麵條了，咬起來相當有勁，一點都不像以前吃過軟軟爛爛的蕎麥麵，不知道是不是蕎麥粉與麵粉的比例的差別所造成的口感不同？雖然麵條有口感，但是卻沒有什麼蕎麥香氣。
 

玄麻蕎麥處
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄8號
電話：02-27753555

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