柔藍食單

 

幾年前去韓國時留下個遺憾，就是沒吃到韓國炸雞。炸雞雖然不是很稀奇的食物，但據說韓國炸雞有其獨特的風味，但是一個人在首爾真的是不容易用餐。聽說韓國人用餐的習慣是要呼朋引伴，一個人吃飯會被認為是沒有朋友、人緣不好的人。所以韓國的餐廳大多是提供兩個人以上用餐的餐點，這與日本的習慣很不一樣。韓國的炸雞店亦然，不像常見的麥當勞、肯德基那樣的速食店有提供單人的套餐。當時我在首爾街頭看到的韓國炸雞店，幾乎都只提供兩人份以上的套餐，一份套餐有七八塊炸雞，一個人吃實在勉強，只好放棄。

 

前兩天下起了細雪，隔天興沖沖跑到故宮去看雪景，再隔一天跑到居庸關去看居庸疊雪。到了第三天雪已漸漸融化，天空放晴，萬里無雲的湛藍晴空，北京的霧霾散去，情勢一片大好。在這陽光燦爛的日子裡來到天壇，這是第二次遊天壇了，五年前第一次來天壇，天氣也是這般好，只是氣溫差了快二十度，雖說陽光普照，但還是很冷呀。

 

台灣人對於丸龜的印象應該是烏龍麵吧，畢竟丸龜製麵那麼有名，但其實丸龜市內並沒有丸龜製麵的店啊，本來我還以為丸龜製麵既然叫丸龜製麵，那他的總店應該在丸龜市吧，結果到了丸龜才知道，這裡並沒有丸龜製麵。雖然烏龍麵也是丸龜的特產，但其實丸龜真正的名物卻是骨付鳥。

 

自從開始工作後，就很少有機會像以前那樣泡咖啡館，但偶爾空閒時，還是會想來咖啡館坐坐。

 

許久沒有寫料理文了，去年都在當兵沒空，退伍之後出國也沒空，出國回來之後找工作也沒空，開始上班之後更是沒空，懶得自己煮。但其實還是對於料理有許多想法，尤其是去了一趟歐洲回來，又去了一趟日本，受到不少好餐廳的薰陶以及美味料理的靈感發想。加上最近得到幾包進口的義大利麵，心中便有了濃縮最近飲食心得創造出新料理的念頭，於是以中式食材、西式手法做了2013年初夏的第一道冷麵料理。

 

這次來關西用的是JR的Kansai wide area pass，可搭乘鐵道的範圍非常廣，甚至已經離開關西來到了中國地方，因為京阪神我都去過了，所以這次的旅行目標就放在琵琶湖和中國地方兩端，而鐵道旅行最西邊的城市就是岡山了。不只台灣有個岡山，日本也有個岡山，岡山市內還有一座岡山城，別名叫做烏城或是金烏城。

 

自1682年成立的法國百年甜點老店DALLOYAU，本來是提供凡爾賽宮王族甜點的糕餅師傅，極受到法國王室貴族的歡迎與喜愛。除了Pierre Hermé、Ladurée之外，DALLOYAU的馬卡龍也是法國名品。之前去巴黎的時候沒有注意到Dalloyau，知道大阪心齋橋有分店後，便打定了這次關西行定要來嘗試看看。

 

滇味廚房是政大附近的名店，只要是政大的學生幾乎一定都會吃過，只有我是例外，雖然我在政大待了六年半，但卻從來沒吃過滇味廚房，一直到了畢業之後，依然是不曾去過，就是很湊巧地每次同學要去吃，我剛好都不在，而自己也不太有意願去吃，因為大三在中和緬甸街工作半年後，知道緬甸街有更便宜道地的滇菜可吃，所以一直沒想過要吃滇味廚房。不過這天朋友說起要來吃信義區的滇味廚房，一時無聊也就跟來吃吃看。

 

離開彦根之後，來到近江八幡這座小鎮，距離京都不到半小時的車程，很適合一日遊。我想京都之於近江八幡大概就像上海之於周庄一樣。搭乘JR到達近江八幡車站後，出站在車站旁看到自行車出租，價錢不貴，本來打算租台自行車騎，詢問之後才知道只限日本本國人才能租借，無奈之下只能放棄自行車遊近江八幡。

 

彰化市區內有好幾家有名的肉圓店，其中最特別的有兩家，一是北門口、二是阿三，兩家的肉圓都有別於全台各地的口感，油炸得表皮酥脆。大概只有在彰化才吃得到酥脆的肉圓了。

 

甫進入波柔市集，就看到這攤許多人買的賣派小攤位。於是與朋友也買了一個吃吃看，到英國還沒吃過當地的肉派呢。

 

在去日本的前夕來到板橋大遠百對面的若葉鯛魚燒，晚餐過後吃個小甜點、喝杯抹茶解解膩。

 

昨晚在京都的京洛肉料理品嚐過近江牛的美味後，對於近江牛念念不忘，恰好這次的旅行以滋賀縣的幾個城市為主，故而常能見到名產近江牛的餐館。

 

在熟客間頗受好評的百元義大利麵Basta Pasta歇業兩年後，現在又在泰山的小巷弄中重新營業。雖然在歇業前未曾嚐過，但看多了許多好評之後也產生好奇，便尋了一晚來吃個晚餐。

 

離開台南，最令人懷念的就是以國產牛肉為食材的牛肉湯了，在台北還真是難以找到這樣的小吃，倒是牛肉麵有很多，但台北牛肉麵與台南牛肉湯又是兩種不同的東西，台南牛肉湯是將滾燙熱湯加入碗中，慢慢燙熟生牛肉片，隨著牛肉片由生至熟，可吃到不同階段變化的口感，相當美味。雖然台北不太容易吃到這樣的牛肉湯，不過終究還是有的，位於臨沂街市場裡的鈜景國產肉品專賣店，本身是專賣自家飼牧，來自嘉義的國產御牧牛，除了生鮮肉品販售之外，也有熟食供應。

 

來到巴黎的第二家Apple Store，位於Opéra的附近。其實Apple Store開設的地點都特別好，都在熱門的地段。

 

台灣的牛肉麵店很多，每家店都有自己的店名，大多沒一個統一的名字。不過在大陸，只要是店名有蘭州拉麵的字樣，大多是賣牛肉麵的餐館，蘭州拉麵是牛肉麵的代表，遍佈各地，就像福建沙縣小吃一樣，是全大陸除了肯德基這種連鎖快餐店之外，最容易見到的本土小吃店，不過都不是連鎖的，就像永和豆漿一樣，雖然用相同店名，但彼此沒什麼關係。此外，蘭州拉麵之所以是牛肉麵的代表，大概也不外乎這些麵館都是清真麵館，伊斯蘭教徒不能吃豬肉，所以只賣牛肉麵。

 

在地鐵上的美食節目曾看到姚記炒肝店的介紹，就在簋街邊上，地鐵北新橋站旁，也在我們每天必經之路。一早起來便來這嚐嚐北京的地道早點。

 

到達關西機場後，趕不上十一點的Haruka，只能搭十二點的車，抵達京都已經一點半了，加上到旅館Check in的時間，真正要吃午餐已經下午兩點多，幸好河原町的魚心沒休息，所以才能順利解決到京都的第一餐。

 

與友人來到台南，帶他們去喝牛肉湯，本來是要去阿村，結果賣完了。在雨夜裡用步行的方式也走不了太遠，想起我去年當兵休假寄宿台南一個月時，某個夜晚在外覓食，尋到民族路上一家沒招牌的牛肉湯，這家現宰土產牛肉湯。這家店營業時間從晚上到深夜，是宵夜場的牛肉湯小店，有別於一般常見的早餐場牛肉湯。

 

高中的學校在永春捷運站附近，以前每天從板橋坐捷運到永春，初站後在附近買早餐，放學回家時也常在永春站附近吃點心。畢業差不多十年了，離開高中後就幾乎不怎麼來這一帶，幾年後偶然經過，覺得有點變又好像沒變，似乎更繁華了點，店家也變了不少。

 

位於精品林立的康多提大道上的希臘咖啡館（Antico Caffé Greco），堪稱是羅馬最古老的咖啡館。在十八世紀，西元1760年時，由一位希臘人Nicola della Maddalena所開設的咖啡館。他的黃金時代卻是在十九世紀，當時許多著名的藝術家、詩人、音樂家，甚至是國王、教皇都喜愛在此逗留聚集。

  

我其實不常上餐廳吃泰國料理，較多的時候是吃所謂的泰緬小吃，這也是因為知道了中和有點緬甸街後，想吃泰式料理就往緬甸街去。雖然那兒的緬甸菜是多過於泰國菜，但還是有幾家餐廳是泰緬滇三地料理皆有，混合式的三種料理吃得還是挺便宜划算好吃。台灣的泰國餐廳實在太多，不知道是否是氣候略有接近的關係，台灣人也愛吃酸辣口味的菜餚，而泰國菜給人的印象就是酸又辣，重口味十分開胃下飯。而台灣人的口味就是愛能下飯的菜，這是從古早農業時代便傳承下來的口味，不因工業化時代後而有所改變。不過我還是鮮少吃泰國菜，或許是覺得台灣的泰國餐廳的菜色有些千篇一律吧，但偶爾還是會來吃吃。