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我又在ptt上團購了一盒澎湖菊島海膽,這次退冰退的好看了點,我把整個冰凍的海膽拿出來放在篩子上,融化的水自然滴下,讓海膽不會因為泡在水裡而成爛爛狀,這次決定來做個海膽什錦丼。

材料:
魚卵花枝
海膽
油魚
鮪魚
鮭魚
旗魚
蟹肉
醋飯

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白米飯煮好後,趁熱淋入壽司醋,攪拌均勻後,等涼備用。

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醋飯盛碗後,將上述的魚料照自己喜好擺在醋飯上,在捏一小沱芥末,如果有新鮮山葵那當然是更好。

食用前,淋上一些醬油,炎炎夏日中來這麼一碗清涼消暑的什錦海膽丼真的超棒,不過在吃完秋料理握壽司的海膽後,在和團購買的澎湖菊島海膽比較,真的還是秋料理的海膽味道較為甘甜濃郁,澎湖海膽有微微的腥味,而且也沒那麼甜,不過好在量多,吃的很過癮。

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