柔藍食單

來了杭州，當然就要來吃最有名的老店樓外樓，樓外樓據說創立於1848年，是間百年老店了，樓外樓的名字由來，其中一個說法與一首名詩有關：山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休，暖風薰得遊人醉，直把杭州當汴州。這既是一首讚頌西湖的詩，也是一首諷刺世情的詩，其意涵就不多說了，總之樓外樓是家吃杭州名菜的老店。而且就在西湖旁，在好的位子可以一覽西湖美景，但我們坐的位子顯然無法，我們去的這間樓外樓是東樓，似乎較小一點，但人也相對少一些，環境清幽一點。隔壁有間更大更豪華的總店，但幾乎客滿了，而在總店前又有在水上，建築以遊船形式呈現的水上餐廳，事業做很大。



龍井茶¥5



來到杭州不免要喝杯杭州最有名的西湖龍井茶，龍井的茶葉與台灣的烏龍茶葉相當不同，一來葉子是成長條狀，二來不同於一般常見的茶葉是乾燥褐色，龍井是翠綠色的，看起來相當漂亮，茶的香味是偏向清香型，喝起來的味道也偏淡，我是以在台灣喝到的烏龍茶來比較的，感覺烏龍茶的茶味較重，而龍井則是清新淡雅。





一個小師傅推了一台車過來，向我們說我們的叫化童雞來了，叫化童雞也是杭州的名菜之一，這道菜是乞丐發明的，據說以前有位乞丐流浪到江蘇，肚子非常的餓，幾乎都餓昏了，他的乞丐朋友將僅存的一隻雞拿出來，想給這個快餓死的乞丐吃，但一時之間沒有烹飪的工具，眾人正不知道該怎麼辦時，有人靈機一動，用泥巴將雞裹起來，放入火中燜烤，烤玩之後敲開泥巴，乾硬的泥巴把雞的毛也一併拔了下來，結果燒成的雞意外的好吃，便流傳了下來，成為今日的叫化童雞。

只看這位小師傅用鐵鎚將外層乾硬的泥團敲碎，接著露出保鮮膜，再將保鮮膜拆開，便是西湖的荷葉包裹著雞，經過一番整理擺盤，就送上了我們的餐桌。

叫化童雞¥150



打開後的叫化雞相當的相當的香，聞得出有紹興酒的香味，雞並不很大隻，都說是童雞了，雞肉被煨的相當軟嫩，筷子輕輕一夾就骨肉分離，吃起來也相當的軟，味道頗鹹，不配飯的話感覺有些過鹹，但配飯的話又非常的下飯，叫化雞的味道相當難以形容，但我覺得吃起來的味道，有點像是雞肉版的梅干扣肉，不過帶著荷香和紹興酒香，相當的特別，在台灣沒吃過類似的雞肉烹調方式，來杭州不妨試試看。

西湖醋魚¥48



西湖醋魚也是道有典故的名菜，又叫做叔嫂傳珍，這也是個淒涼的故事，大意是從前有對兄弟，哥哥取了一個漂亮老婆，有天一位惡官經過西湖，看見漂亮的嫂子，心裡起了歹意，暗地殺了哥哥，接下來便是要殺了弟弟，此時大嫂為了保護弟弟，叫他趕快逃命，以後回來向惡官報仇，再臨走前嫂嫂燒了一道魚給弟弟吃，吃起來又酸又甜，弟弟問嫂嫂為什麼會又酸又甜，嫂嫂對弟弟說，這是要提醒你，你的生活若甜，別忘了百姓生活的辛酸，同時也別忘了嫂嫂飲恨的辛酸，弟弟聽了之後非常激動，在逃命之後，弟弟考取了功名回鄉，懲辦了惡官，在某一次的宴會中吃到了同樣的魚，連忙追問之下，終於找到了嫂嫂，最後弟弟將官辭了，把嫂嫂接回家一起生活。

看到這我只覺得真是叔嫂情深，不知道兩人會不會有後續發展..

來說這道西湖醋魚，醋魚使用的是西湖的草魚吧，魚刺非常非常的多，而且都是細小的刺，吃起來非常不方便，但是魚肉相當滑嫩，口感特好，但仔細吃之下，還是可以吃到草魚那獨有的土味，此時重口味的醬料便派上用場，醋魚淋上的醬料是黑色的，有著相當濃郁的醋味，我發現大陸的醋與台灣的醋不太相同，醋味更濃，聞起來更酸，這黑色醋醬又酸又甜，掩蓋了草魚的土味，整體吃起來相當特別，與糖醋魚不太相同，糖醋魚一般還加了番茄醬，所以會有番茄醬的味道，吃起來口味其實也比較偏甜，而西湖醋魚就是單純的烏醋酸味，甜味與糖醋魚比起來比較淡些，口味是偏酸的，另外醋醬非常的濃稠，看來是勾芡勾很重，除了魚刺很多有些土味以外，這道魚倒也沒什麼好挑剔的，調味的相當不錯，我們點的是比較便宜的草魚，另外還有比較貴的魚，想必吃起來應該更為好吃吧。

東坡肉¥14.8







東坡肉的由來想必大家都很清楚，就是蘇東坡發明的，這道名菜在台灣也相當容易吃到，但來到了發源地，不免要點一道來吃吃。

東坡肉切得方方正正的放在小陶碗中，一旁附上了一份類似割包的麵點，但形狀與割包相當不同，這個包的開口是成一個"工"字型，有凹折的，像個口袋般，我夾了塊東坡肉夾進包裡，一口吃下非常滿足，東坡肉煨的肉嫩油香，雖然肥油部分看起來很油膩，但吃起來卻不感油膩，肥的恰到好處，瘦肉部分吃起來口感也不乾柴，雖然顏色很深，但吃起來其實不會很鹹，口味剛好，值得推薦。

樓外樓的這一餐大概是這次大陸旅行中數一數二貴的餐廳了，畢竟是百年名店，賣的自然也貴了點，這一餐吃下來，我們兩個也花了台幣一千多，雖然是因為我們只有兩個人吃，理所當然貴了點，若多一點人來均分，其實也不會那麼貴，就我們吃的這三道菜來說，樓外樓真的是不錯吃，有機會來杭州應該來試試看，不過還是多點人來比較好，這樣既能嚐個味道，也不會吃的太貴。

樓外樓
地址：浙江省杭州市孤山路30號
電話：0571-87969023
網站：http://www.louwailou.com.cn/

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