來了杭州,當然就要來吃最有名的老店樓外樓,樓外樓據說創立於1848年,是間百年老店了,樓外樓的名字由來,其中一個說法與一首名詩有關:山外青山樓外樓,西湖歌舞幾時休,暖風薰得遊人醉,直把杭州當汴州。這既是一首讚頌西湖的詩,也是一首諷刺世情的詩,其意涵就不多說了,總之樓外樓是家吃杭州名菜的老店。而且就在西湖旁,在好的位子可以一覽西湖美景,但我們坐的位子顯然無法,我們去的這間樓外樓是東樓,似乎較小一點,但人也相對少一些,環境清幽一點。隔壁有間更大更豪華的總店,但幾乎客滿了,而在總店前又有在水上,建築以遊船形式呈現的水上餐廳,事業做很大。
龍井茶¥5
來到杭州不免要喝杯杭州最有名的西湖龍井茶,龍井的茶葉與台灣的烏龍茶葉相當不同,一來葉子是成長條狀,二來不同於一般常見的茶葉是乾燥褐色,龍井是翠綠色的,看起來相當漂亮,茶的香味是偏向清香型,喝起來的味道也偏淡,我是以在台灣喝到的烏龍茶來比較的,感覺烏龍茶的茶味較重,而龍井則是清新淡雅。
一個小師傅推了一台車過來,向我們說我們的叫化童雞來了,叫化童雞也是杭州的名菜之一,這道菜是乞丐發明的,據說以前有位乞丐流浪到江蘇,肚子非常的餓,幾乎都餓昏了,他的乞丐朋友將僅存的一隻雞拿出來,想給這個快餓死的乞丐吃,但一時之間沒有烹飪的工具,眾人正不知道該怎麼辦時,有人靈機一動,用泥巴將雞裹起來,放入火中燜烤,烤玩之後敲開泥巴,乾硬的泥巴把雞的毛也一併拔了下來,結果燒成的雞意外的好吃,便流傳了下來,成為今日的叫化童雞。
只看這位小師傅用鐵鎚將外層乾硬的泥團敲碎,接著露出保鮮膜,再將保鮮膜拆開,便是西湖的荷葉包裹著雞,經過一番整理擺盤,就送上了我們的餐桌。
叫化童雞¥150
打開後的叫化雞相當的相當的香,聞得出有紹興酒的香味,雞並不很大隻,都說是童雞了,雞肉被煨的相當軟嫩,筷子輕輕一夾就骨肉分離,吃起來也相當的軟,味道頗鹹,不配飯的話感覺有些過鹹,但配飯的話又非常的下飯,叫化雞的味道相當難以形容,但我覺得吃起來的味道,有點像是雞肉版的梅干扣肉,不過帶著荷香和紹興酒香,相當的特別,在台灣沒吃過類似的雞肉烹調方式,來杭州不妨試試看。
西湖醋魚¥48
西湖醋魚也是道有典故的名菜,又叫做叔嫂傳珍,這也是個淒涼的故事,大意是從前有對兄弟,哥哥取了一個漂亮老婆,有天一位惡官經過西湖,看見漂亮的嫂子,心裡起了歹意,暗地殺了哥哥,接下來便是要殺了弟弟,此時大嫂為了保護弟弟,叫他趕快逃命,以後回來向惡官報仇,再臨走前嫂嫂燒了一道魚給弟弟吃,吃起來又酸又甜,弟弟問嫂嫂為什麼會又酸又甜,嫂嫂對弟弟說,這是要提醒你,你的生活若甜,別忘了百姓生活的辛酸,同時也別忘了嫂嫂飲恨的辛酸,弟弟聽了之後非常激動,在逃命之後,弟弟考取了功名回鄉,懲辦了惡官,在某一次的宴會中吃到了同樣的魚,連忙追問之下,終於找到了嫂嫂,最後弟弟將官辭了,把嫂嫂接回家一起生活。
看到這我只覺得真是叔嫂情深,不知道兩人會不會有後續發展..
來說這道西湖醋魚,醋魚使用的是西湖的草魚吧,魚刺非常非常的多,而且都是細小的刺,吃起來非常不方便,但是魚肉相當滑嫩,口感特好,但仔細吃之下,還是可以吃到草魚那獨有的土味,此時重口味的醬料便派上用場,醋魚淋上的醬料是黑色的,有著相當濃郁的醋味,我發現大陸的醋與台灣的醋不太相同,醋味更濃,聞起來更酸,這黑色醋醬又酸又甜,掩蓋了草魚的土味,整體吃起來相當特別,與糖醋魚不太相同,糖醋魚一般還加了番茄醬,所以會有番茄醬的味道,吃起來口味其實也比較偏甜,而西湖醋魚就是單純的烏醋酸味,甜味與糖醋魚比起來比較淡些,口味是偏酸的,另外醋醬非常的濃稠,看來是勾芡勾很重,除了魚刺很多有些土味以外,這道魚倒也沒什麼好挑剔的,調味的相當不錯,我們點的是比較便宜的草魚,另外還有比較貴的魚,想必吃起來應該更為好吃吧。
東坡肉¥14.8
東坡肉的由來想必大家都很清楚,就是蘇東坡發明的,這道名菜在台灣也相當容易吃到,但來到了發源地,不免要點一道來吃吃。
東坡肉切得方方正正的放在小陶碗中,一旁附上了一份類似割包的麵點,但形狀與割包相當不同,這個包的開口是成一個"工"字型,有凹折的,像個口袋般,我夾了塊東坡肉夾進包裡,一口吃下非常滿足,東坡肉煨的肉嫩油香,雖然肥油部分看起來很油膩,但吃起來卻不感油膩,肥的恰到好處,瘦肉部分吃起來口感也不乾柴,雖然顏色很深,但吃起來其實不會很鹹,口味剛好,值得推薦。
樓外樓的這一餐大概是這次大陸旅行中數一數二貴的餐廳了,畢竟是百年名店,賣的自然也貴了點,這一餐吃下來,我們兩個也花了台幣一千多,雖然是因為我們只有兩個人吃,理所當然貴了點,若多一點人來均分,其實也不會那麼貴,就我們吃的這三道菜來說,樓外樓真的是不錯吃,有機會來杭州應該來試試看,不過還是多點人來比較好,這樣既能嚐個味道,也不會吃的太貴。
樓外樓
地址:浙江省杭州市孤山路30號
電話:0571-87969023
網站:http://www.louwailou.com.cn/
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- Sep 10 Thu 2009 13:23
[食記] 杭州 樓外樓
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